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Immer das richtige Mehl

von Christina Becher

Welches Mehl gibt es und welches Mehl nehme ich für was?

Hier findet Ihr in einer Liste mit dem richtigen Mehl für Eurer Back- oder Kochvorhaben. Eine ganze Zeit lang, habe ich beim Einkaufen immer nur nach Weizenmehl Typ 550 gegriffen. Kennt man ja und da macht man auch sicherlich nicht viel falsch. “Mit steigendem Alter” war es mir aber dann nicht mehr egal, was ich da zubereite und so verwende ich immer häufiger Dinkel-Vollkorn-Mehl oder mahle mir Buchweizenmehl selber, so dass ich es immer mit Weizenmehl mischen kann. Durch die unterschiedliche Griffigkeit muss der Wasseranteil immer angepasst werden. Das Thema Mehl finde ich absolut spannend.

 

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