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Suppen und Eintöpfe

AllgemeinSuppen und Eintöpfe

Sellerie-Apfel-Suppe

von Christina Becher
geschrieben von Christina Becher

Mit Sellerie hätte man mich früher jagen können. Heute weiß ich den tollen Geschmack und das Aroma in vielen Gerichten sehr zu schätzen. Für mich hat Sellerie immer einen karamellieren Geschmack, den ich bei dieser Suppe mit der fruchtigen Note der Äpfel zusammenbringe. Wenn ich Brühen verwende greife ich immer zu Gemüsebrühe, die frei von irgendwelchen Zusatzstoffen sind.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Sellerieknolle – geputzt ca. 700 g
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 3 Äpfel (süßsäuerlich z.B. Braeburn)
  • 2 TL getrockneter Thymian von Hartkorn
  • 1/2 TL Chiliflakes von Hartkorn
  • 1 l Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Tütchen Hafersahne oder 1/2 Becher Schmand
  • Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung:

Die geschälte Sellerieknolle in haselnussgroße Stücke schneiden. Die Äpfel entkernen, die Zwiebel schälen und beides kleinschneiden. Einen Topf mit etwas Öl auf den Herd stellen und erhitzen. Die Zwiebeln andünsten und kurze Zeit später den Sellerie hinzugeben. Nach 5 Minuten die Apfelstücke unterrühren und mitdünsten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und den Thymian hinzugeben. Die Suppe nun so lange köcheln lassen, bis der Sellerie ganz weich ist. Danach mit einem Pürierstab fein mixen, die Hafersahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.

Er die Suppe etwas feiner essen möchte, sollte sie vor dem Würzen durch ein Haarsieb streichen.

Guten Appetit

 

 

Sellerie-Apfel-Suppe

Mit Sellerie hätte man mich früher jagen können. Heute weiß ich den tollen Geschmack und das Aroma in vielen Gerichten sehr zu schätzen. Für mich hat Sellerie immer einen karamellieren Geschmack, den ich bei dieser Suppe mit der fruchtigen Note der Äpfel zusammenbringe. Allgemein Sellerie-Apfel-Suppe European Drucken
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Bewertung 5.0/5
( 1 Bewertet )

Zutaten

  • 1 Sellerieknolle - geputzt ca. 700 g
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 3 Äpfel (süßsäuerlich z.B. Braeburn)
  • 2 TL getrockneter Thymian von Hartkorn
  • 1 l Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Becher Schmand oder 1 Tütchen Hafersahne
  • Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung

Die geschälte Sellerieknolle in haselnussgroße Stücke schneiden. Die Äpfel entkernen, die Zwiebel schälen und beides kleinschneiden. Einen Topf mit etwas Öl auf den Herd stellen und erhitzen. Die Zwiebeln andünsten und kurze Zeit später den Sellerie hinzugeben. Nach 5 Minuten die Apfelstücke unterrühren und mitdünsten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und den Thymian hinzugeben. Die Suppe nun so lange köcheln lassen, bis der Sellerie ganz weich ist. Danach mit einem Pürrierstab fein mixen, die Hafersahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.

Er die Suppe etwas feiner essen möchte, sollte sie vor dem Würzen durch ein Haarsieb streichen.

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AllgemeinSuppen und Eintöpfe

Curry-Linsen-Suppe mit Ingwer

von Christina Becher
geschrieben von Christina Becher

Rote Linsen verkochen bei mir immer. Ist aber auch garnicht schlimm, denn ich verarbeite sie am Liebsten zu einem Dipp oder zu einer Suppe. Mixt man diese Curry-Linsen-Suppe nicht ganz so fein, kann man sie auch hervorragend zu Cous Cous reichen als Curryvariante. Ich mag die Mischung aus Kokos, Schärfe und Zitronengras. Dies ist eine Pürreesuppe, das heißt, dass beim Pürieren die Bindung der Suppe einsetzt. Durch Zugabe von Hafer- oder normaler Milch, könnt Ihr selbst entscheiden wie dick die Suppe oder das Curry sein soll.

Zutaten für 5-6 Portionen:

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 TL Chiliflocken von Hartkorn
  • 30 g frischer Ingwer
  • 2 rote Spitzpaprika
  • 300 g Rote Linsen
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 EL Currypulver von Hartkorn
  • Saft einer halben Zitrone
  • Hafermilch oder “normale” Milch
  • Salz und Pfeffer
  • Sonnenblumen- oder Rapsöl

Zubereitung:

Zwiebeln, Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und klein schneiden. In einem Topf mit einem guten Schuss (ca. 7 EL) Sonnenblumen- oder Rapsöl glasig anschwitzen. Die roten Linsen nun hinzugeben und andünsten. Nun mit Gemüsebrühe (ich verwende immer Granulat aus dem Bioladen) ablöschen. Die Kokosmilch hinzugeben und ggf. die Dose mit warmem Wasser ausschwenken und in den Topf geben. Auf diese Weise ist die Dose direkt sauber. Das ganze nun 15-20 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit immer mal wieder schauen, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Andernfalls könnten die Linsen schnell anbrennen.

Sind die Linsen weich werden Currypulver und Chiliflocken hinzugegeben und im Anschluss mit einem Stabmixer fein püriert. Dabei bemerkt man direkt, dass die Bindung einsetzt. Nun mit der Milch die gewünschte Konsistenz herstellen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Wer ein Curry daraus machen möchte, püriert einfach nicht so lange, so dass die Konsistenz noch etwas stickig bleibt.

Zu dieser Suppe passen als Topping perfekt: Frühlingszwiebeln, Korianderblätter, geröstete Erdnüsse, Granatapfelkerne, ein Klecks Schmand.

Guten Appetit

Curry-Linsen-Suppe mit Ingwer

Rosa Linsen verkochen bei mir immer. Ist aber auch garnicht schlimm, denn ich verarbeite sie am Liebsten zu einem Dipp oder zu einer Suppe. Mixt man diese Curry-Linsen-Suppe nicht ganz so fein, kann sie auch hervorragend zu Cous Cous reichen. Ich mag die Mischung aus Kokos, Schärfe und Zitronengras. Suppen und Eintöpfe Suppe, Curry, Linsen European Drucken
Portionen: für 5-6 Personen Zubereitungszeit: Kochzeit:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Bewertung 5.0/5
( 1 Bewertet )

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 TL Chiliflocken von Hartkorn
  • 30 g frischer Ingwer
  • 2 rote Spitzpaprika
  • 300 g Rosa Linsen
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 EL Currypulver von Hartkorn
  • Saft einer halben Zitrone
  • Hafermilch oder "normale" Milch
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln, Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und klein schneiden. In einem Topf mit einem guten Schuss (ca. 7 EL) Sonnenblumen- oder Rapsöl glasig anschwitzen. Die roten Linsen nun hinzugeben und andünsten. Nun mit Gemüsebrühe (ich verwende immer Granulat aus dem Bioladen) ablöschen. Die Kokosmilch hinzugeben und ggf. die Dose mit warmem Wasser ausschwenken und in den Topf geben. Auf diese Weise ist die Dose direkt sauber. Das ganze nun 15-20 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit immer mal wieder schauen, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Andernfalls könnten die Linsen schnell anbrennen.

Sind die Linsen weich werden Currypulver und Chiliflocken hinzugegeben und im Anschluss mit einem Stabmixer fein püriert. Dabei bemerkt man direkt, dass die Bindung einsetzt. Nun mit der Milch die gewünschte Konsistenz herstellen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Wer ein Curry daraus machen möchte, püriert einfach nicht so lange, so dass die Konsistenz noch etwas stickig bleibt.

Zu dieser Suppe passen als Topping perfekt: Frühlingszwiebeln, Korianderblätter, Granatapfelkerne, geröstete Erdnüsse, ein Klecks Schmand.

Guten Appetit

 

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Maronensuppe
AllgemeinSuppen und EintöpfeVegan - eifrei - laktosefrei - Vollkorn

Maronencremesuppe mit Ahornsirup

von Christina Becher
geschrieben von Christina Becher

Erst spät habe ich angefangen Maronen zu essen. Sie läuten für mich definitiv die gemütliche Jahreszeit ein. Als Maronencremesuppe oder geröstet vom Grill oder Backofen – der Geschmack ist einfach mit nichts zu vergleichen.

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 g blanchierte Maronen
  • 3 EL Öl
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Bio-Reis-Cuisine oder Hafer-, Soja- oder normale Sahne
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 TL Grüner Urwald-Pfeffer 
  • Salz
  • 4 EL Ahornsirup

Zubereitung:

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in etwas neutralem Öl in einem Topf anschwitzen. Sobald diese glasig sind, die gehackten, blanchierten Maronen hinzugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen. Den Grünen Pfeffer nun mörsen und hinzugeben. Die Reissahne hinzugeben und mit einem Pürrierstab mixen. Die Maronencremesuppe nun mit Salz und Ahornsirup abschmecken.

Die Maronen sind von Natur aus sehr süß – der Ahornsirup gibt lediglich eine weiche Note hinzu, also Vorsicht bei der Dosierung.

Guten Appetit

Maronensuppe

Maronencremesuppe

Erst spät habe ich angefangen Maronen zu essen. Sie läuten für mich definitiv die gemütliche Jahreszeit ein. Als Maronencremesuppe oder geröstet vom Grill oder Backofen - der Geschmack ist einfach mit nichts zu vergleichen. Allgemein Maronencremesuppe mit Ahornsirup European Drucken
Portionen: 4 Personen
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Bewertung 5.0/5
( 1 Bewertet )

Zutaten

  • 200 g blanchierte Maronen
  • 3 EL Öl
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Bio-Reis-Cuisine oder Hafer-, Soja- oder normale Sahne
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 TL Grüner Pfeffer z.B. von Hartorngewürze
  • Salz
  • 4 EL Ahornsirup

Zubereitung

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in etwas neutralem Öl in einem Topf anschwitzen. Sobald diese glasig sind, die gehackten, blanchierten Maronen hinzugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen. Den Grünen Pfeffer nun mörsen und hinzugeben. Die Reissahne hinzugeben und mit einem Pürrierstab mixen. Die Maronencremesuppe nun mit Salz und Ahornsirup abschmecken.

Die Maronen sind von Natur aus sehr süß - der Ahornsirup gibt lediglich eine weiche Note hinzu, also Vorsicht bei der Dosierung.

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RezepteSuppen und Eintöpfe

Gebackene Tomatensuppe

von Christina Becher
geschrieben von Christina Becher

Wenn eins immer geht und so gut wie jedem schmeckt, dann ist es Tomatensuppe. Den vollen Geschmack einer Tomaten erreicht man, wenn leichte Röstaromen dazukommen. Ein kinderleichtes und trotzdem höchst aromatisches Rezept. Für mich gehört zu fast allen Gerichten mit Tomaten immer Balsamico und etwas Süße in Form von Zucker, Reissirup oder Honig hinzu.

Zutaten für 5 Personen:

  • 1 kg Tomaten
  • 4 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 150 ml Brühe
  • 2 TL Italienische Kräuter 
  • 3 TL weißen Balsamico
  • etwas Olivenöl
  • 1 EL Honig
  • Pfeffer
  • Salz
  • 5 TL Crème fraîche oder Schmand

Zubereitung:

Den Ofen zu Beginn auf 180 Grad Umluft vorheizen. Eine Auflaufform bereitstellen. Die Tomaten waschen, den Strung entfernen und  in walnussgroße Stücke schneiden. Schalotten schälen und halbieren und mit den Tomaten in die Auflaufform geben. Die Knoblauchzehen abziehen und halbiert zum Gemüse geben. Mit Olivenöl, groben Salz, Pfeffer, dem Honig und den italienischen Kräutern das Gemüse marinieren und ca. 40 Minuten in den Backofen geben. Die Tomaten sollten weich werden und leicht braun gebräunt sein.

Alle Zutaten (Gemüse, Tomatenmark) nun in einen Topf geben, die Brühe hinzugeben und mit einem Mixer fein pürieren. Mit Balsamico und ggf. etwas Honig und abschmecken. Vor dem Anrichten einen Klecks Créme fraîche in die Suppenschale geben. Aber auch ohne diese cremige Komponente schmeckt die Suppe hervorragend aromatisch.

Guten Appetit

Gebackene Tomatensuppe

...wenn eins immer geht und so gut wie jedem schmeckt, dann ist es Tomatensuppe. Den vollen Geschmack einer Tomaten erreicht man, wenn leichte Röstaromen dazukommen. Ein kinderleichtes und trotzdem höchst aromatisches Rezept. Rezepte Gebackene Tomatensuppe European Drucken
Portionen: 5 Personen
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Bewertung 5.0/5
( 1 Bewertet )

Zutaten

  • 1 kg Tomaten
  • 4 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 150 ml Brühe
  • 2 TL Italienische Kräuter 
  • 3 TL weißen Balsamico
  • etwas Olivenöl
  • 1 EL Honig
  • Pfeffer
  • Salz
  • 5 TL Crème fraîche oder Schmand

 

Zubereitung

Den Ofen zu Beginn auf 180 Grad Umluft vorheizen. Eine Auflaufform bereitstellen. Die Tomaten waschen, den Strung entfernen und  in walnussgroße Stücke schneiden. Schalotten schälen und halbieren und mit den Tomaten in die Auflaufform geben. Die Knoblauchzehen abziehen und halbiert zum Gemüse geben. Mit Olivenöl, groben Salz, Pfeffer, dem Honig und den italienischen Kräutern das Gemüse marinieren und ca. 40 Minuten in den Backofen geben. Die Tomaten sollten weich werden und leicht braun gebräunt sein.

Alle Zutaten (Gemüse, Tomatenmark) nun in einen Topf geben, die Brühe hinzugeben und mit einem Mixer fein pürieren. Mit Balsamico und ggf. etwas Honig und abschmecken. Vor dem Anrichten einen Klecks Créme fraîche in die Suppenschale geben. Aber auch ohne diese cremige Komponente schmeckt die Suppe hervorragend aromatisch.

 

 

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DutchovenOutdoorrezepteSuppen und Eintöpfe

Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry

von Christina Becher
geschrieben von Christina Becher

Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry – Dies ist mein erstes Rezept, welches ich mit Dutchoven von Burnhard.de zubereitet habe. Es hat wirklich Spaß gemacht und ich freue mich auf weiteres dopfen. Dieses vegetarische Curry lässt einen, durch die tollen Aromen keineswegs das Fleisch vermissen – und genau darauf kommt es mir bei diesen Gerichten an.

Ich bin wirklich begeistert von dieser Zusammenstellung – die Süße der Süßkartoffel, das Weiche der Aubergine, das Knackige der Kichererbsen, das leichte Aroma der Kokosmilch und darauf mein heißgeliebter Koriander mit dem Spritzer Limette als i-Tüpfelchen. Ich höre auf zu schreiben…es war einfach verdammt lecker!

Vorab-Info: Rezeptaufteilung – Süßkartoffeln werden separat gekocht und kommen genau wie die separat angerösteten Auberginenwürfel erst zum Schluss in die fertige “Soße”

Zutaten für 5-6 Personen:

  • 500 g Süßkartoffeln
  • 245 g Kichererbsen – entspricht einer kleinen Dose
  • 1 Aubergine
  • 1 Spitzpaprika
  • 1 kleine Zwiebel
  • 3 EL Koriandersamen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Dose Tomaten, gewürfelt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 400 ml Brühe
  • 1/2 TL Ingwer z.B. von Spiceworld
  • 2 TL Madras-Curry z.B. von SydneyundFrances.com
  • 1 gute Prise Salz
  • 80g Rosinen (mehr oder weniger – so wie man mag)
  • frischer Koriander
  • 2 Limetten

Zubereitung:

Die Aubergine in haselnussgroße Würfel schneiden, salzen und erstmal zur Seite stellen. Die Süßkartoffeln in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser fast gar kochen. Etwas Öl in den Dutchoven geben und die kleingeschnittene Paprika, sowie die Zwiebel und den Knoblauch andünsten und den Koriandersamen hinzugeben. Mit Brühe, den gestückelten Tomaten und der Kokosmilch ablöschen, Tomatenmark hinzugeben und einkochen lassen. Nun mit Ingwer und Madras-Curry abschmecken und pürieren.

Die Rosinen und die Kichererbsen ohne Saft hinzugeben. die Auberginen nun mit etwas Öl separat in einer Pfanne anrösten. Die Süßkartoffeln sowie die Auberginen nun in den Dutchoven geben und komplett garziehen lassen. Alles noch einmal abschmecken und Saft von einer Limette hinzugeben.

Beim Anrichten mit viel oder wenig Koriander – wie man mag bestreuen und nochmal etwas Limettensaft servieren.

Guten Appetit

Vorbereitung: Es werden ca. 20 Briketts für die Zubereitung benötigt.

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Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry

Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry - Dies ist mein erstes Rezept, welches ich mit Dutchoven von Burnhard.de zubereitet habe. Dutchoven Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry European Drucken
Portionen: 6 Zubereitungszeit: Kochzeit:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Bewertung 4.7/5
( 3 Bewertet )

Zutaten

  • 500 g Süßkartoffeln
  • 245 g Kichererbsen - entspricht einer kleinen Dose
  • 1 Aubergine
  • 1 Spitzpaprika
  • 1 kleine Zwiebel
  • 3 EL Koriandersamen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Dose Tomaten, gewürfelt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 400 ml Brühe
  • 1/2 TL Ingwer z.B. von Spiceworld
  • 2 TL Madras-Curry z.B. von SydneyundFrances.com
  • 1 gute Prise Salz
  • 80g Rosinen (mehr oder weniger - so wie man mag)
  • frischer Koriander
  • 2 Limetten

Zubereitung

Die Aubergine in haselnussgroße Würfel schneiden, salzen und erstmal zur Seite stellen. Die Süßkartoffeln in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser fast gar kochen. Etwas Öl in den Dutchoven geben und die kleingeschnittene Paprika, sowie die Zwiebel und den Knoblauch andünsten und den Koriandersamen hinzugeben. Mit Brühe, den gestückelten Tomaten und der Kokosmilch ablöschen, Tomatenmark hinzugeben und einkochen lassen. Nun mit Ingwer und Madras-Curry abschmecken und pürieren.
Die Rosinen und die Kichererbsen ohne Saft hinzugeben. die Auberginen nun mit etwas Öl separat in einer Pfanne anrösten. Die Süßkartoffeln sowie die Auberginen nun in den Dutchoven geben und komplett garziehen lassen. Alles noch einmal abschmecken und Saft von einer Limette hinzugeben.
Beim Anrichten mit viel oder wenig Koriander - wie man mag bestreuen und nochmal etwas Limettensaft servieren.
Vorbereitung: Es werden ca. 20 Briketts für die Zubereitung benötigt.

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Fisch und FleischSuppen und Eintöpfe

Rindergulasch „Marokkanische Art“ aus dem Backofen

von Christina Becher
geschrieben von Christina Becher

Rindergulasch gehört für mich einfach zu kalten Jahreszeit. Diesmal habe ich dieses klassische Gericht neu interpretiert und es schmort ohne viel Aufwand im Backofen. Herrlich! Die Gewürze des Garam Masala bringen einen direkt in Urlaubsstimmung und laden zum Schlemmen ein. Auch kalt ist es absolut lecker. Als Beilage passen neben Pasta auch sehr gut Cous Cous oder Bulger hinzu.

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g Rindergulasch
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Tomatenmark
  • 600 ml Brühe
  • 3 EL Mehl
  • Öl zum Anbraten
  • 2 EL Garam Masala
  • 2-3 EL dunkle Marmelade z.B. Holundermarmelade
  • 3 TL Paprikapulver
  • 1 EL Mandeln

Zubereitung:

Fleisch ca. 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Zwiebel in feine Würfel schneiden und die Mandeln grob hacken. Das Fleisch nun in einem Bräter anbraten und kurz bevor es rundherum angebraten ist, die Zwiebeln mit anschwitzen. Tomatenmark hinzugeben und untermischen. Nun Garam Masala und das Paprikapulver unterrühren. Anschließend mit Mehl bestäuben und kräftig verrühren. Mit Brühe nun ablöschen, Marmelade hinzugeben und unterrühren.

Im Ofen bei 175 Grad Umluft ca. 2 Stunden garen.

Im Anschluß ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen und beim Anrichten mit den gehackten Mandeln bestreuen. Als Beilage passen – wie bei jedem Gulasch – Reis, Kartoffeln oder Nudeln dazu.

Guten Appetit

Rindergulasch „Marokkanische Art“ aus dem Backofen

Rindergulasch gehört für mich einfach zu kalten Jahreszeit. Diesmal habe ich dieses klassische Gericht neu interpretiert und es schmort ohne viel Aufwand im Backofen. Fisch und Fleisch Rindergulasch „Marokkanische Art“ aus dem Backofen European Drucken
Portionen: 4 Zubereitungszeit: Kochzeit:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Bewertung 5.0/5
( 1 Bewertet )

Zutaten

  • 500 g Rindergulasch
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Tomatenmark
  • 600 ml Brühe
  • 3 EL Mehl
  • Öl zum Anbraten
  • 2 EL Garam Masala
  • 2-3 EL dunkle Marmelade z.B. Holundermarmelade
  • 3 TL Paprikapulver
  • 1 EL Mandeln

Zubereitung

Fleisch ca. 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Zwiebel in feine Würfel schneiden und die Mandeln grob hacken. Das Fleisch nun in einem Bräter anbraten und kurz bevor es rundherum angebraten ist, die Zwiebeln mit anschwitzen. Tomatenmark hinzugeben und untermischen. Nun Garam Masala und das Paprikapulver unterrühren. Anschließend mit Mehl bestäuben und kräftig verrühren. Mit Brühe nun ablöschen, Marmelade hinzugeben und unterrühren.

Im Ofen bei 175 Grad Umluft ca. 2 Stunden garen.

Im Anschluß ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen und beim Anrichten mit den gehackten Mandeln bestreuen. Als Beilage passen - wie bei jedem Gulasch - Reis, Kartoffeln oder Nudeln dazu.

 

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Suppen und Eintöpfe

Rheinische Bohnensuppe mit Buttermilch

von Christina Becher
geschrieben von Christina Becher

Ich liebe diese rheinische Bohnensuppe aus meiner schönen Heimat. Die säuerliche Buttermilch gepaart mit der weichen Kartoffel….einfach super lecker. Perfekt für die kalte Jahreszeit und natürlich auch für einfach so. Diese rheinische Bohnensuppe bereite ich immer in der doppelten Menge zu und friere einen Teil ein, wenn etwas übrig bleiben sollte. Beim erhitzen darauf achten, dass sie nur langsam erwärmt wird und nicht kocht. Eine weitere Lieblingssuppe von mir, findet Ihr hier.

Zutaten für 2 Personen:

  • 250 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 250 g Buschbohnen (tiefgefroren oder frisch)
  • 2 kleine Karotten
  • 500 ml Buttermilch
  • 100 ml süße Sahne
  • 100 ml Brühe
  • 100 g Speck oder Mettwurst (so viel man mag)
  • 50 g Zwiebeln
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • Muskat

Zubereitung:

Bohnen und Karotten putzen, klein schneiden, in Salzwasser bissfest garen und erst mal beiseite stellen.Kartoffeln schälen, bereits klein geschnitten kochen und sobald sie gar sind abgießen. In einer Pfanne die gewürfelten Zwiebel in Butter anschwitzen und den Speck hinzugeben.

Die Kartoffeln im Topf nun stampfen, die Zwiebel-Speck-Mischung hinzugeben und mit Brühe auffüllen. Im Anschluss die Bohnen und Karottenstücke hinzugeben. (An dieser Stelle ggf. die Mettwurst unterrühren) Ein paar Minuten ziehen lassen und die süße Sahne hinzugeben und wieder etwas ziehen lassen.

Nun die Hitze runterdrehen und die Buttermilch einrühren. Die Suppe sollte nun nicht mehr kochen, da sie leicht flockt. Geschmacklich nicht schlimm, sieht nur nicht schön aus. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Info: Bei den Mengenangaben von Buttermilch und Sahne kann man natürlichh variieren. Die Suppe schmeckt auch komplett ohne süße Sahne. Bei dieser Variante ist es aber zu empfehlen, die Kartopffelmenge etwas zu erhöhen, damit sie etwas cremiger wird.

Guten Appetit

Rheinische Bohnensuppe mit Buttermilch

Ich liebe diese rheinische Bohnensuppe aus meiner schönen Heimat. Dieses säuerliche gepaart mit der weichen Kartoffel....einfach super lecker. Suppen und Eintöpfe Rheinische Bohnensuppe mit Buttermilch European Drucken
Portionen: 2-3 Personen Zubereitungszeit: Kochzeit:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Bewertung 4.5/5
( 2 Bewertet )

Zutaten

  • 250 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 250 g Buschbohnen (tiefgefroren oder frisch)
  • 2 kleine Karotten
  • 500 ml Buttermilch
  • 100 ml süße Sahne
  • 100 ml Brühe
  • 100 g Speck oder Mettwurst (so viel man mag)
  • 50 g Zwiebeln
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • Muskat

Zubereitung

Bohnen und Karotten putzen, klein schneiden, in Salzwasser bissfest garen und erst mal beiseite stellen.Kartoffeln schälen, bereits klein geschnitten kochen und sobald sie gar sind abgießen.

In einer Pfanne die gewürfelten Zwiebel in Butter anschwitzen und den Speck hinzugeben. Die Kartoffeln im Topf nun stampfen, die Zwiebel-Speck-Mischung hinzugeben und mit Brühe auffüllen. Im Anschluss die Bohnen und Karottenstücke hinzugeben. (An dieser Stelle ggf. die Mettwurst unterrühren)

Ein paar Minuten ziehen lassen und die süße Sahne hinzugeben und wieder etwas ziehen lassen. Nun die Hitze runterdrehen und die Buttermilch einrühren. Die Suppe sollte nun nicht mehr kochen, da sie leicht flockt. Geschmacklich nicht schlimm, sieht nur nicht schön aus. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Info: Bei den Mengenangaben von Buttermilch und Sahne kann man natürlichh variieren. Die Suppe schmeckt auch komplett ohne süße Sahne. Bei dieser Variante ist es aber zu empfehlen, die Kartopffelmenge etwas zu erhöhen, damit sie etwas cremiger wird.

 

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Suppen und Eintöpfe

Süßkartoffelsuppe mit krossen Salbeiblättern

von Christina Becher
geschrieben von Christina Becher

Ich bin ein großer Süßkartoffelfan – als Ofenkartoffel oder wie hier als Suppe, esse ich sie unheimlich gerne. Diese Süßkartoffelsuppe ist zusammen mit den krossen Salbeiblätter ist es ein tolles Geschmackserlebnis. Super schnell gemacht und für jeden was der Süßkartoffeln mag. Da scheiden sich ja auch öfters mal die Geister. Wer Bacon liebt, sollte ein paar Scheiben knusprig braten und diese dazu reichen. Eine weitere aromatische Suppe findet Ihr hier.

Zutaten für 2-3 Personen:

  • 250 g Süßkartoffeln
  • 100 g Knollensellerie
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Sahne oder pflanzliche Sahne
  • 10 Blättchen Salbei
  • etwas Butterschmalz
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

Süßkartoffeln, Zwiebeln, Knollensellerie und den Knoblauch schälen und in haselnussgroße Stücke schneiden. Ein Topf mit Öl erhitzen und alle Zutaten anschwitzen. Mit der angerührten Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Salbeiblätter in etwas Butterschmalz knusprig anbraten. Ist das Gemüse nun weich, wird es mit der Sahne zusammen fein pürriert. Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu dieser Süßkartoffelsuppe passt perfekt kräftige, geröstete Salami oder Bacon.

Guten Appetit

Süßkartoffelsuppe mit Salbei

Diese Süßkartoffelsuppe ist zusammen mit den krossen Salbeiblätter ist es ein tolles Geschmackserlebnis. Wer Bacon liebt, sollte ein paar Scheiben knusprig braten und diese dazu reichen. Suppen und Eintöpfe Süßkartoffelsuppe mit krossen Salbeiblättern European Drucken
Portionen: für 2-4 Personen Zubereitungszeit: Kochzeit:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Bewertung 5.0/5
( 1 Bewertet )

Zutaten

  • 250 g Süßkartoffeln
  • 100 g Knollensellerie
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Sahne oder pflanzliche Sahne
  • 10 Blättchen Salbei
  • etwas Butterschmalz
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Süßkartoffeln, Zwiebeln, Knollensellerie und den Knoblauch schälen und in haselnussgroße Stücke schneiden. Ein Topf mit Öl erhitzen und alle Zutaten anschwitzen. Mit der angerührten Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Salbeiblätter in etwas Butterschmalz knusprig anbraten. Ist das Gemüse nun weich, wird es mit der Sahne zusammen fein pürriert. Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt perfekt geröstete Salami oder Bacon.

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