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Beilagen und Vegetarisch

Beilagen und VegetarischRezepte

Pommes aus dem Backofen

von Christina Becher
geschrieben von Christina Becher

Wie nennst Du sie? Pommes, Fritten, Pommes Frittes oder Kartoffelstäbchen. Welchen Namen Du diesen Köstlichkeiten gibst ist eigentlich egal, denn sie sind allemal lecker. Pommes aus dem Backofen sind weich und nicht knusprig?! Von wegen; schau Dir mal mein Rezept an und überzeuge Dich vom Gegenteil. Mit ein paar Tricks erhält du erstklassige Backofenpommes. Das Tolle an dieser Variante….sie benötigen viel viel weniger Öl.

Zutaten für 3-4 Personen:

Die Zutaten sind natürlich sehr simpel. Augenmerk liegt bei diesem Rezept auf der Zubereitung.

Die Form: Durch die geriffelte Fläche der Pommes, bieten die Kartoffeln mehr Oberfläche und können knuspriger werden als normale Stäbchen. Es gibt auch Kartoffelmesser mit normalem Griff. Diese eignen sich eher für eine schöne Schnittformen z.B. bei Karotten. Für Kartoffeln hingegen ist das Kartoffelmesser mit Griff oben empfehlenswerter. Gleichmäßiger Druck, einfach in der Handhabung und die Klingenlänge kommt mit allen Kartoffelgrößen klar.

Kartoffelmesser

 

Heißes Wasser für die Knusprigkeit: Möglichst viel Stärke soll aus den Kartoffeln herausgewaschen werden. Denn diese verhindert, dass die späteren Pommes knusprig werden. Übergieße die Kartoffelstäbchen mit kochendem Wasser und lasse diese 10 – 15 Minuten einweichen. Das Wasser im Anschluss abgießen und die Kartoffelstäbchen auf einem Küchentuch trocken tupfen.

Reismehl für den extra Crunch: Vor ein paar Tagen habe ich im Kühlregal nach frischen Kartoffelgnocchis geschaut. Diese waren mit Reismehl bestäubt. Warum Reismehl? Weil Reismehl nicht matschig wird, sondern genau das Gegenteil auslöst. Reismehl sorgt für die extra Knusprigkeit. Die Anwendung: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kartoffelstäbchen darauf verteilen. Nicht allzuviele, denn die Stäbchen sollen einzeln und nicht aufeinander liegen. Nun mit Reismehl und etwas Salz bestäuben und mischen. Etwas Sonnenblumenöl verteilen, noch einmal mischen und die Kartoffelstäbchen auf dem Backblech verteilen.

Reismehl

Hitze: Die Kartoffelstäbchen brauchen Hitze, um schön knusprige Pommes zu werden. Bringe den Backofen auf 250 Grad Ober- Unterhitze. Pro Backvorgang nur ein Blech, damit die Kartoffelstäbchen ausreichend Hitze abbekommen. Nun die Kartoffelstäbchen 15-20 Minuten in den Ofen schieben. Sobald sie Farbe bekommen, einmal wenden und von der anderen Seite 15-20 Minuten backen lassen. Beim Drehen der Pommes vorsichtig vorgehen. Sobald beide Seiten knusprig sind, kann man sie wie normale Pommes behandeln.

Die Würze: Normales Salz ist der Klassiker und schmeckt immer gut. Ultra lecker werden die Pommes aber mit dem Frittengewürz von Hartkorn, da braucht man schon fast keine Mayo.

 

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Pommes aus dem Backofen

Pommes aus dem Backofen sind weich und nicht knusprig?! Von wegen, schau Dir mal mein Rezept an und überzeuge Dich vom Gegenteil. Rezepte Pommes aus dem Backofen European Drucken
Portionen: 4 Zubereitungszeit: Kochzeit:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Bewertung 5.0/5
( 1 Bewertet )

Zutaten

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 5 EL Sonnenblumenöl
  • 3 EL Reismehl
  • Salz oder Frittengewürz von Hartkorn
  • Utensilien:
  • Kartoffelmesser für die perfekte Form

Zubereitung

  1. Die Form: Durch die geriffelte Fläche der Pommes, bieten die Kartoffeln mehr Oberfläche und können knuspriger werden als normale Stäbchen. Es gibt auch Kartoffelmesser mit normalem Griff. Diese eignen sich eher für eine schöne Schnittformen z.B. bei Karotten. Für Kartoffeln hingegen, sind ist das Kartoffelmesser mit Griff oben empfehlenswerter. Gleichmäßiger Druck, einfach in der Handhabung und die Klingenlänge kommt mit allen Kartoffelgrößen klar.
  2. Heißes Wasser für die Knusprigkeit: Möglichst viel Stärke soll aus den Kartoffeln herausgewaschen werden. Den diese verhindert, dass die späteren Pommes knusprig werden. Übergieße die Kartoffelstäbchen mit kochendem Wasser und lasse diese 10 - 15 Minuten einweichen. Das Wasser im Anschluss abgießen und die Kartoffelstäbchen auf einem Küchentuch trocken tupfen.
  3. Reismehl für den extra Crunch: Vor ein paar Tagen habe ich im Kühlregal nach frischen Kartoffelgnocchis geschaut. Diese waren mit Reismehl bestäubt. Warum Reismehl? Weil Reismehl nicht matschig wird, sondern genau das Gegenteil auslöst. Reismehl sorgt für die extra Knusprigkeit. Die Anwendung: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kartoffelstäbchen darauf verteilen. Nicht allzuviele, denn die Stäbchen sollen einzeln und nicht aufeinander liegen. Nun mit Reismehl und etwas Salz bestäuben und mischen. Etwas Sonnenblumenöl verteilen, noch einmal mischen und die Kartoffelstäbchen auf dem Backblech verteilen.
  4. Hitze: Die Kartoffelstäbchen brauchen Hitze, um schön knusprige Pommes zu werden. Bringe den Backofen auf 250 Grad Ober- Unterhitze. Pro Backvorgang nur ein Blech, damit die Kartoffelstäbchen ausreichend Hitze abbekommen. Nun die Kartoffelstäbchen 15-20 Minuten in den Ofen schieben. Sobald sie Farbe bekommen, einmal wenden und von der anderen Seite 15-20 Minuten backen lassen. Beim Drehen der Pommes vorsichtig vorgehen. Sobald beide Seiten knusprig sind, kann man sie wie normale Pommes behandeln.
  5. Die Würze: Normales Salz ist der Klassiker und schmeckt immer gut. Ultra lecker werden die Pommes aber mit dem Frittengewürz von Hartkorn, da braucht man schon fast keine Mayo.
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AllgemeinBeilagen und VegetarischRezepte

Gebackener Fetakäse mit Brombeeren

von Christina Becher
geschrieben von Christina Becher

Von Juni bis September dürfen wir uns hier in Deutschland über wunderbare Brombeeren erfreuen. Die Brombeere gehört bei mir zu den Lieblingsfrüchten – am Liebsten pur. Als Konfitüre nicht unbedingt, aber was Essen angeht, hat ja jeder so seinen Tick. Im Garten haben wir keinen Brombeerstrauch, deshalb pflücke ich diese super gerne beim Bioland Apfelbacher in Bornheim. Die Früchte sehen so exzellent aus, dass man garnicht mit dem Sammlen aufhören möchte. Dementsprechend kam ich auch vollgepackt wieder und im Anschluss hieß es die Brombeeren zu verarbeiten.

Die Variante gebackener Fetakäse mit Brombeeren kam mir sehr schnell in den Sinn, weil ich wieder Lust hatte auf Fetakäse.

Zutaten für 2 Personen:

  • 1 Fetakäse
  • 150 g frische Brombeeren
  • 1 EL Crema di Balsamico oder auch normalen dunklen Balsamico
  • ggf. je nach Süße der Früchte ein TL Honig
  • 1 EL voll Rosmarinnadeln
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Semmelbrösel
  • Olivenöl

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Den Fetakäse in eine Auflaufform legen mit Olivenöl beträufeln und mit groben Pfeffer bestreuen. Eine Knoblauchzehe zerdrücken und auf dem Fetakäse verteilen. Darüber nun die Semmelbrösel streuen und für 20 Minuten in den Backofen schieben.

In der Zwischenzeit die Brombeeren kurz waschen und abtropfen lassen. Einen kleinen Topf erhitzen und die Brombeeren mit Creme die Balsamico, Honig und Rosmarinnadeln bei schwacher Hitze leicht einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kurz vor Ende der Backzeit – bevor der Fetakäse zu dunkel wird, das Brombeerkompott auf dem Käse verteilen und für weitere 5 Minuten in den ausgeschalteten Backofen geben.

Guten Apetitt

Gebackener Fetakäse mit Brombeeren

Von Juni bis September dürfen wir uns hier in Deutschland über wunderbare Brombeeren erfreuen. Die Brombeere gehört bei mir zu den Lieblingsfrüchten - am Liebsten pur. Die Variante gebackener Fetakäse mit Brombeeren kam mir sehr schnell in den Sinn, weil ich wieder Lust hatte auf Fetakäse. Allgemein Beilage, Fetakäse, Sommergericht European Drucken
Portionen: 2 Zubereitungszeit: Kochzeit:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Bewertung 5.0/5
( 1 Bewertet )

Zutaten

  • 1 Fetakäse
  • 150 g frische Brombeeren
  • 1 EL Crema di Balsamico oder auch normalen dunklen Balsamico
  • ggf. je nach Süße der Früchte ein TL Honig
  • 1 EL voll Rosmarinnadeln
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Semmelbrösel
  • Olivenöl

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Den Fetakäse in eine Auflaufform legen mit Olivenöl beträufeln und mit groben Pfeffer bestreuen. Eine Knoblauchzehe zerdrücken und auf dem Fetakäse verteilen. Darüber nun die Semmelbrösel streuen und für 20 Minuten in den Backofen schieben.

In der Zwischenzeit die Brombeeren kurz waschen und abtropfen lassen. Einen kleinen Topf erhitzen und die Brombeeren mit Creme die Balsamico, Honig und Rosmarinnadeln bei schwacher Hitze leicht einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kurz vor Ende der Backzeit - bevor der Fetakäse zu dunkel wird, das Brombeerkompott auf dem Käse verteilen und für weitere 5 Minuten in den ausgeschalteten Backofen geben.

Guten Apetitt

 

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AllgemeinBeilagen und VegetarischOutdoorrezepteRezepte

Tex Mex Salat

von Christina Becher
geschrieben von Christina Becher

Wenn ein schneller Salat benötigt wird, kann ich den Tex Mex Salat nur empfehlen. Als Basis dient hier Langkornreis. Wenn Ihr also zu viele Reis übrig habt, ist der Tex Mex Salat eine super Variante ihn nochmal anders aufzutischen. Ob man ihn nun pur ist oder dazu z.B. Hähnchen serviert bleibt jedem selbst überlassen. Fakt ist aber, dass er eine perfekte Grillbeilage ist. Kleiner Tipp: Am Folgetag schmeckt der Salat noch besser.

Eine weitere Salatidee findet Ihr hier.

Zutaten für 2-3 Personen:

  • 125 g Langkornreis
  • 150 g loser, gegarter Mais
  • 200 g gegarte Kidneybohnen
  • 1 Paprika
  • 1 Frühlingszwiebel oder Schnittlauch
  • Dressing:
  • 3 TL Tex Mex Gewürz von Hartkorn
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
  • ggf. Chiliflocken

Zubereitung:

Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Man kann aber – wie schon oben beschrieben – bereits gegarten Reis vom Vortag nehmen. Die Flüssigkeit der Mais und Kidneybohnen abgießen. Die Paprika putzen und in haselnussgroße Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel oder den Schnittlauch in grobe Röllchen schneiden.

Für das Dressing in einer separaten Schüssel Zitronensaft und das Tex Mex Gewürz verrühren. Erst im Anschluss das Sonnenblumen- oder Rapsöl hinzugeben.

Der Reis und das Gemüse können nun mit dem Dressing gemischt werden. An dieser Stelle die Chiliflocken hinzugeben – wenn man mag. Der Salat sollte 2 Stunden im Kühlschrank ziehen, so dass sich das Aroma schön verteilt und der Tex Mex Salat durchziehen kann. Im Anschluss noch einmal kurz abschmecken.

Guten Appetit

Tex Mex Salat

Wenn ein schneller & leckerer Salat benötigt wird, dann ist dieses Rezept das richtige: Tex Mex Salat - perfekt als Beilage zum Grillfleisch oder auch solo. Allgemein Salat, Grillbeilage, Reissalat, vegetarisch European Drucken
Portionen: 3 Zubereitungszeit: Kochzeit:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Bewertung 5.0/5
( 1 Bewertet )

Zutaten

  • 125 g Langkornreis
  • 150 g loser, gegarter Mais
  • 200 g gegarte Kidneybohnen
  • 1 Paprika
  • 1 Frühlingszwiebel oder Schnittlauch
  • Dressing:
  • 3 TL Tex Mex Gewürz von Hartkorn
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
  • ggf. Chiliflocken

Zubereitung

Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Man kann aber - wie schon oben beschrieben - bereits gegarten Reis vom Vortag nehmen. Die Flüssigkeit der Mais und Kidneybohnen abgießen. Die Paprika putzen und in haselnussgroße Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel oder den Schnittlauch in grobe Röllchen schneiden.

Für das Dressing in einer separaten Schüssel Zitronensaft und das Tex Mex Gewürz verrühren. Erst im Anschluss das Sonnenblumen- oder Rapsöl hinzugeben.

Der Reis und das Gemüse können nun mit dem Dressing gemischt werden. An dieser Stelle die Chiliflocken hinzugeben - wenn man mag. Der Salat sollte 2 Stunden im Kühlschrank ziehen, so dass sich das Aroma schön verteilt und der Tex Mex Salat durchziehen kann. Im Anschluss noch einmal kurz abschmecken.

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Gemüsetarte
AllgemeinBeilagen und VegetarischRezepteTeig- und Backrezepte

Gemüsetarte mit Toastbrot

von Christina Becher
geschrieben von Christina Becher

Zuhause essen wir wirklich selten Toastbrot und wenn versuche ich die Sorte zunehmen, die noch wenigstens noch ein bisschen gesund aussieht. 😀 ABER manchmal muss man sich einfach geschlagen geben, denn für diese Gemüsetarte lohnt es sich einfach normales, helles Toastbrot zu kaufen. Unter diesen vielen Sorten an hellem Toastbrot, die es mittlerweile in den Supermärkten zu kaufen gibt, ist dieses hier von Harry einfach THE BEST. Schön soft, groß und  dadurch perfekt zur Verarbeitung. Diese Gemüsetarte mit Toastbrot eignet sich perfekt, um Gemüse, für welche es mal Zeit wird gegessen zu werden, zu verarbeiten.

Zutaten für eine Auflaufform 24 x 33 cm:

  • 80 g Butter oder pflanzliche Margarine
  • 8 Scheiben Harry-Toastbrot
  • 1 rote Paprika
  • 1/2 gelbe Paprika
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Aubergine
  • 50 g Oliven
  • 1 Tomate
  • 150 g Fetakäse
  • 200 g saure Sahne
  • 2 Eier Größe M
  • Salz und Pfeffer
  • Oregano, frisch oder getrocknet
  • Utensilien:
  • Auflaufform
  • Backpapier
  • Trockenbohnen zum blind backen

Zubereitung:

Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen. Die Butter oder die pflanzliche Margarine in einem Topf auf dem Herd verflüssigen. Eine Auflaufform – wie aus meinem Beispiel in einer Größe von 24 x 23 cm – mit Backpapier auslegen. Das Toastbrot mit einem Nudelholz etwas ausrollen und damit die Auflaufform auskleiden. Die Toastbrotscheiben im Anschluss mit der flüssigen Butter bestreichen. Nun die Toastscheiben im Ofen für 20 Minuten blind backen, d.h. ein Backpapier auf das Toastbrot legen und z.B. mit Trockenbohnen belegen. Auf diese Weise bleiben die Toastbrote beim backen schön flach.

Das Gemüse putzen und in haselnussgroße Stücke schneiden. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und das Gemüse bis auf die Tomatenwürfel anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die saure Sahne in einer separaten Schüssel mit den Eier verrühren.

Das angeschwitzte Gemüse nun auf dem Toastbrotboden verteilen. Drauf die Tomaten und der zerkrümelte Fetakäse. Das ganze wird nun mit dem Sahne-Ei-Gemisch übergossen. Der Gemüseauflauf backt nun für 25 Minuten im Backofen.

Guten Appetit

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Gemüsetarte

Gemüsetarte mit Toastbrot

Eine schnelle Gemüsetarte? Kein Problem, hier ist das Toastbrot die Lösung um ein schnelles und leckeres Essen auf den Tisch zu zaubern. Allgemein Lunch, Mittagessen European Drucken
Portionen: 6 Zubereitungszeit: Kochzeit:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Bewertung 5.0/5
( 1 Bewertet )

Zutaten

Zutaten für eine Auflaufform 24 x 33 cm:

  • 80 g Butter oder pflanzliche Margarine
  • 8 Scheiben Harry-Toastbrot
  • 1 rote Paprika
  • 1/2 gelbe Paprika
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Aubergine
  • 50 g Oliven
  • 1 Tomate
  • 150 g Fetakäse
  • 200 g saure Sahne
  • 2 Eier Größe M
  • Salz und Pfeffer
  • Oregano, frisch oder getrocknet
  • Utensilien:
  • Auflaufform
  • Backpapier
  • Trockenbohnen zum blind backen

Zubereitung

Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen. Die Butter oder die pflanzliche Margarine in einem Topf auf dem Herd verflüssigen. Eine Auflaufform - wie aus meinem Beispiel in einer Größe von 24 x 23 cm - mit Backpapier auslegen. Das Toastbrot mit einem Nudelholz etwas ausrollen und damit die Auflaufform auskleiden. Die Toastbrotscheiben im Anschluss mit der flüssigen Butter bestreichen. Nun die Toastscheiben im Ofen für 20 Minuten blind backen, d.h. ein Backpapier auf das Toastbrot legen und z.B. mit Trockenbohnen belegen. Auf diese Weise bleiben die Toastbrote beim backen schön flach.

Das Gemüse putzen und in haselnussgroße Stücke schneiden. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und das Gemüse bis auf die Tomatenwürfel anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die saure Sahne in einer separaten Schüssel mit den Eier verrühren.

Das angeschwitzte Gemüse nun auf dem Toastbrotboden verteilen. Drauf die Tomaten und der zerkrümelte Fetakäse. Das ganze wird nun mit dem Sahne-Ei-Gemisch übergossen. Der Gemüseauflauf backt nun für 25 Minuten im Backofen.

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Ziegenkäsetörtchen
Beilagen und VegetarischRezepteTeig- und Backrezepte

Ziegenkäsetörtchen

von Christina Becher
geschrieben von Christina Becher

Mit Blätterteig kann man einfach so viel zaubern. Eine Rolle ist immer in meinem Gefrierschrank. Diesmal habe ich mit dem Blätterteig Ziegenkäsetörtchen zubereitet. Ziegenkäse ist schon pur unheimlich lecker und perfekt zum Gratinieren geeignet. Unter dem Käse verbergen sich in Balsamico und Rum angeschwitzte, karamellisierte rote Zwiebeln, die mit Thymian geschmacklich abgerundet werden. Die Ziegenkäsetörtchen sind schnell gemacht und perfekt für ein Buffet, als Snack am Nachmittag oder einfach so. Eine weiteres leckeres Rezept mit Käse, findet Ihr hier.

Zutaten für 5 Ziegenkäsetörtchen:

  • 1 Rolle Blätterteig
  • 3 rote Zwiebeln
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL dunkler Balsamico
  • 2 EL Rum
  • 100 ml trockener Rotwein
  • 1 TL getrockneter Thymian von Hartkorn
  • 200 g Ziegenkäserolle
  • 2 TL Honig
  • Pfeffer
  • Utensilien: Backofenförmchen

Zubereitung:

Den Backofen auf 190 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Die roten Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebelringe darin anschwitzen. Die Zwiebeln sollen nicht braun werden, sondern nur leicht angedünstet werden. Mit dunklem Balsamico und Rum ablöschen, den getrockneten Thymian sowie den Honig unterrühren und den Rotwein hinzugeben. Die Flüssigkeit sollte zum Schluss fast komplett verdunstet sein.

In der Zwischenzeit den Blätterteig vorsichtig ausrollen und die gewünschte Teigkreise entsprechend der Backofenförmchen  ausschneiden. Der Blätterteig wird nun in die Backförmchen gelegt und darauf die geschmorten Zwiebeln verteilt. Jeweils 2 Scheiben der Ziegenkäserolle werden auf ein Törtchen platziert. diese sollten nicht zu dünn geschnitten werden. Die Dicke von einem Zentimeter ist perfekt.

Die Ziegenkäsetörtchen sind nun bereit für den Backofen. Nach 15-20 Minuten sind sie goldbraun gebacken. Um sicher zu gehen, dass sie nicht zu dunkel werden, am Besten den Timer auf 15 Minuten stellen und weitere 5 Minuten bei ausgeschaltetem Ofen backen lassen.

Frisch aus dem Ofen können die Ziegenkäsetörtchen mit etwas Honig garniert und direkt verzehrt werden.

Guten Appetit

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Ziegenkäsetörtchen

Ziegenkäsetörtchen

Ziegenkäse und Blätterteig, eine großartige Kombi. Diese Ziegenkäsetörtchen sind unheimlich lecker und tolle Begleiter zu einem leckeren Wein. Rezepte Essen zum Wein, Snack European Drucken
Portionen: 5 Zubereitungszeit: Kochzeit:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Bewertung 5.0/5
( 1 Bewertet )

Zutaten

  • 1 Rolle Blätterteig
  • 3 rote Zwiebeln
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL dunkler Balsamico
  • 2 EL Rum
  • 100 ml trockener Rotwein
  • 1 TL getrockneter Thymian von Hartkorn
  • 200 g Ziegenkäserolle
  • 2 TL Honig
  • Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 190 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Die roten Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebelringe darin anschwitzen. Die Zwiebeln sollen nicht braun werden, sondern nur leicht angedünstet werden. Mit dunklem Balsamico und Rum ablöschen, den getrockneten Thymian sowie den Honig unterrühren und den Rotwein hinzugeben. Die Flüssigkeit sollte zum Schluss fast komplett verdunstet sein.

In der Zwischenzeit den Blätterteig vorsichtig ausrollen und die gewünschte Teigkreise entsprechend der Backofenförmchen  ausschneiden. Der Blätterteig wird nun in die Backförmchen gelegt und darauf die geschmorten Zwiebeln verteilt. Jeweils 2 Scheiben der Ziegenkäserolle werden auf ein Törtchen platziert. diese sollten nicht zu dünn geschnitten werden. Die Dicke von einem Zentimeter ist perfekt.

Die Ziegenkäsetörtchen sind nun bereit für den Backofen. Nach 15-20 Minuten sind sie goldbraun gebacken. Um sicher zu gehen, dass sie nicht zu dunkel werden, am Besten den Timer auf 15 Minuten stellen und weitere 5 Minuten bei ausgeschaltetem Ofen backen lassen.

Frisch aus dem Ofen können die Ziegenkäsetörtchen mit etwas Honig garniert und direkt verzehrt werden.

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Erbsen-Falafel Rezept
Beilagen und VegetarischRezepte

Erbsen Falafel

von Christina Becher
geschrieben von Christina Becher

Erbsen-Falafel – diesmal nicht aus Kichererbsen, sondern mit einer der knalligsten Gemüsesorten aus dem grünen Bereich. In meinen Rezepten findet Ihr auch ein Erbsen-Hummus, welches ich damals schon so ultra lecker fand. Deshalb wollte ich nochmal zu den Erbsen greifen. Gebraten sieht man zwar nicht also viel von der schönen Farbe, aber es genügt ein Biss und die Farbe kommt zum Vorschein. Ich mag den feinen Geschmack der Erbsen super gerne.

Zutaten für 2 Personen:

  • 250 g gefrorene Erbsen
  • 40 g gehackte Zwiebeln
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 3 TL schwarzer Sesam
  • 1 TL Koriander z.B. von Hartkorn
  • jeweils 1 EL gehackte Petersilie und Koriander
  • 1 Msp. Zitronenabrieb
  • 2-3 gehäufte EL Paniermehl
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Öl zum Braten

Zubereitung:

Die gefrorenen Erbsen in einem Topf mit etwas Wasser weich köcheln. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch kleinschneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Den Sesamöl kurz mitrösten, Hitze ausstellen und den Koriander unterrühren. Sobald die Erbsen weich sind, das Wasser abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Erbsen gut abtropfen lassen – sind sie noch zu wässrig, könnte es später Probleme mit der Konsistenz geben.

Nun die Erbsen in einen Mixer geben und die restlichen Zutaten hinzugeben. Beim Paniermehl erstmal 2 gehäufte Esslöffel Paniermehl nehmen und gut durchmixen. Optimal ist es wenn man die Masse 10 Minuten ziehen lässt, so kann das Paniermehl die Flüssigkeit mehr aufsaugen. Die Konsistenz sollte zwar weich, aber nicht klebrig sein – je nachdem mehr Paniermehl hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Pfanne mit reichlich Öl aufstellen und erhitzen.

Die Falafel rund oder zu Talern formen – ganz nach Wunsch. In der Pfanne nun rundherum anbraten und am Besten lauwarm genießen.

Auf dem Bild habe ich die Erbsen-Falafel auf einem Fladenbrot mit einem Dip aus Auberginen und Knoblauch gereicht.

Guten Appetit

Erbsen-Falafel

 

Erbsen-Falafel Rezept

Erbsen-Falafel

Diesmal nicht aus Kichererbsen, sondern mit einer der knalligsten Gemüsesorten im - wahrsten Sinne des Wortes - grünen Bereichs. In meinen Rezepten findet Ihr auch ein Erbsen.Hummus, welches ich damals schon so ultra lecker fand. Beilagen und Vegetarisch Snacks European Drucken
Portionen: für 2 Personen Zubereitungszeit: Kochzeit:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Bewertung 5.0/5
( 1 Bewertet )

Zutaten

  • 250 g gefrorene Erbsen
  • 40 g gehackte Zwiebeln
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 3 TL schwarzer Sesam
  • 1 TL Koriander z.B. von Hartkorn
  • jeweils 1 EL gehackte Petersilie und Koriander
  • 1 Msp. Zitronenabrieb
  • 2-3 gehäufte EL Paniermehl
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Öl zum Braten

Zubereitung

Die gefrorenen Erbsen in einem Topf mit etwas Wasser weich köcheln. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch kleinschneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Den Sesamöl kurz mitrösten, Hitze ausstellen und den Koriander unterrühren. Sobald die Erbsen weich sind, das Wasser abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Erbsen gut abtropfen lassen - sind sie noch zu wässrig, könnte es später Probleme mit der Konsistenz geben.

Nun die Erbsen in einen Mixer geben und die restlichen Zutaten hinzugeben. Beim Paniermehl erstmal 2 gehäufte Esslöffel Paniermehl nehmen und gut durchmixen. Optimal ist es wenn man die Masse 10 Minuten ziehen lässt, so kann das Paniermehl die Flüssigkeit mehr aufsaugen. Die Konsistenz sollte zwar weich, aber nicht klebrig sein - je nachdem mehr Paniermehl hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Pfanne mit reichlich Öl aufstellen und erhitzen.

Die Falafel rund oder zu Talern formen - ganz nach Wunsch. In der Pfanne nun rundherum anbraten und am Besten lauwarm genießen.

Auf dem Bild habe ich die Erbsen-Falafel auf einem Fladenbrot mit einem Dip aus Auberginen und Knoblauch gereicht.

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AllgemeinBeilagen und VegetarischHerzhaftes LCLow CarbRezepte

Apfel-Pilz-Pfanne

von Christina Becher
geschrieben von Christina Becher

Klingt komisch?! – Schmeckt aber unheimlich gut. Mit wenigen Zutaten wird es zu einem schnellen und aromatischen Gericht. Ich empfehle die Apfelsorte Braeburn, denn diese ist von der Konsistenz perfekt, um etwas gegart zu werden und nicht direkt auseinanderzufallen.

Rezept für 2 Personen:

  • 500 g Pilze (Champignons)
  • 1 mittelgroße Zwiebel oder 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1,5 TL Majoran von Hartkorn
  • 2 Äpfel Sorte Braeburn
  • 3 EL Olivenöl
  • 50 ml Apfelessig
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Schmand oder  4 EL Hafersahne
  • 2 EL Butter

Zubereitung:

Die Pilze putzen und in, wenn nötig, walnussgroße Stücke schneiden. Zwiebel bzw. Schalotten abziehen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Äpfel waschen und ungeschält in Spalten schneiden – nicht zu dünn, sonst brechen sie sehr schnell. Etwas weniger als 1 cm würde ich empfehlen.

Nun die Pilze in einer Pfanne mit Olivenöl bei starker Hitze anschwitzen. Die Temperatur etwas herunterziehen und die Zwiebeln und Knoblauchstückchen hinzugeben. Nun mit Brühe und Apfelessig ablöschen – Majoran hinzugeben – und 5 Minuten lang bei geschlossenem Deckel einköcheln lassen.

In einer weiteren Pfanne nun die Butter schmelzen und die Apfelstücke darin schwenken. Den Schmand nun unter die Pilze mischen, Apfelspalten unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Guten Appetit

Apfel-Pilz-Pfanne

Klingt komisch?! - Schmeckt aber unheimlich gut. Mit wenigen Zutaten wird es zu einem schnellen und aromatischen Gericht. Ich empfehle die Apfelsorte Braeburn, denn diese ist von der Konsistenz perfekt, um etwas gegart zu werden und nicht direkt auseinanderzufallen. Allgemein Apfel-Pilz-Pfanne European Drucken
Portionen: 2 Personen
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Bewertung 5.0/5
( 1 Bewertet )

Zutaten

  • 500 g Pilze (Champignons)
  • 1 mittelgroße Zwiebel oder 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1,5 TL Majoran von Hartkorn
  • 2 Äpfel Sorte Braeburn
  • 3 EL Olivenöl
  • 50 ml Apfelessig
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Schmand oder  4 EL Hafersahne
  • 2 EL Butter

Zubereitung

Die Pilze putzen und in, wenn nötig, walnussgroße Stücke schneiden. Zwiebel bzw. Schalotten abziehen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Äpfel waschen und ungeschält in Spalten schneiden - nicht zu dünn, sonst brechen sie sehr schnell. Etwas weniger als 1 cm würde ich empfehlen.

Nun die Pilze in einer Pfanne mit Olivenöl bei starker Hitze anschwitzen. Die Temperatur etwas herunterziehen und die Zwiebeln und Knoblauchstückchen hinzugeben. Nun mit Brühe und Apfelessig ablöschen - Majoran hinzugeben - und 5 Minuten lang bei geschlossenem Deckel einköcheln lassen.

In einer weiteren Pfanne nun die Butter schmelzen und die Apfelstücke darin schwenken. Den Schmand nun unter die Pilze mischen, Apfelspalten unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.

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AllgemeinBeilagen und Vegetarisch

Antipasti-Champignons mit Koriander und Zitrone

von Christina Becher
geschrieben von Christina Becher

Meine Antipasti-Champignons sind ein absolut schnelles Gericht. Sie sind unheimlich aromatisch durch Ihre asiatische Marinade und verleihen jedem mediterranen Teller das Gewisse etwas verleiht. Mit diesem Rezept habe ich den Antipasti-Champignons einen neuen Pfiff verliehen. Sojasoße und Zitronensaft gibt den Champignons eine besondere Note. Die Pilze können kalt und auch warm als Beilage gegessen werden. Eine schöne leichte Mahlzeit gerade für die Mittagspause, so bleibt man vom Mittagstief verschont und ist auch noch fit für den Rest des Arbeitstags. Eine weitere leckere Beilage findet Ihr hier.

Zutaten für 2-3 Personen:

  • eine Schale weiße oder braune Champignons
  • 3-4 EL Sojasauce
  • 2 EL Sesamöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Meersalz
  • 1/2 TL gemahlener Koriander von Hartkorn
  • 1/2 Frühlingszwiebel
  • 1 Prise grober Pfeffer
  • 4 Cherrytomaten

Zubereitung:

Die Champignons putzen, vierteln und in einer Pfanne mit Öl anschwitzen. Die Stile sollten natürlich nicht abgeschnitten werden, denn diese schmecken mindestens genauso gut , wie die Pilzköpfe selbst. Die halbe Frühlingszwiebel in schmale Ringe schneiden. Sobald die Champignons leicht angeschwitzt sind werden diese mit Sojasoße, Sesamöl und Zitronensaft abgelöscht. Den gemahlenen Koriander untermischen und die Cherrytomaten halbiert unterrühren. Mit Salz und grobem Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Frühlingszwiebel unter die Antipasti-Champignons mischen.

Guten Appetit

Antipasti-Champignons mit Koriander und Zitrone

Dies ist ein absolut schnelles Gericht, welches aber unheimlich aromatisch ist und jedem Antipastiteller das Gewisse etwas verleiht. Mit diesem Rezept habe ich den Antipasti-Champignons einen neuen Pfiff verliehen. Allgemein Antipasti-Champignons mit Koriander und Zitrone European Drucken
Portionen: für 2-3 Personen
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Bewertung 5.0/5
( 1 Bewertet )

Zutaten

  • eine Schale weiße oder braune Champignons
  • 3-4 EL Sojasauce
  • 2 EL Sesamöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Meersalz
  • 1/2 TL gemahlener Koriander von Hartkorn
  • 1/2 Frühlingszwiebel
  • 1 Prise grober Pfeffer
  • 4 Cherrytomaten

Zubereitung

Die Champignons putzen, vierteln und in einer Pfanne mit Öl anschwitzen. Die Stile sollten natürlich nicht abgeschnitten werden. Die halbe Frühlingszwiebel in schmale Ringe schneiden. Sobald die Champignons leicht angeschwitzt sind mit Sojasoße, Sesamöl und Zitronensaft ablöschen. Den gemahlenen Koriander untermischen und die Cherrytomaten halbiert unterrühren. Mit Salz und grobem Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Frühlingszwiebel untermischen.

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AllgemeinBeilagen und Vegetarisch

Gerösteter Rosenkohl aus dem Backofen

von Christina Becher
geschrieben von Christina Becher

Früher hätte man mich mit Rosenkohl jagen können. Das hat sich aber in der Zwischenzeit komplett gerändert. Am Liebsten esse ich ihn aus dem Backofen. Leicht knusprig zum Snacken oder als Beilage. Diese Rezept aus dem Backofen ist leicht gemacht, sobald man den Rosenkohl endlich geputzt hat. Ich finde es immer wieder witzig, wie lange es dann doch dauert und wann man den letzten kugeligen Kohl in der Hand hält. 🙂

Zutaten für 2 Personen:

  • 500 g Rosenkohl
  • 4 TL Thymian von Hartkorn
  • 2 TL Grobes Meersalz von Hartkorn
  • 1 Zitrone
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 EL flüssiger Honig
  • 5 EL Olivenöl

Zubereitung:

Etwas vom “Boden” des Rosenkohls abschneiden, so dass man leicht die unschönen Blätter des Rosenkohls abnehmen kann. Nun den Strung kreuzweise einschneiden und in eine Auflaufform geben. Die Zitrone halbieren und den Saft der einen Hälfte über den Rosenkohl pressen. Die andere Zitronenhälfte klein schneiden und mit den zerdrückten Knoblauchzehen unter den Rosenkohl mischen. Im Anschluss den Thymian, das Meersalz und das Olivenöl zum Rosenkohl geben und marinieren.

Den Backofen auf 165 Grad Umluft stellen und den Rosenkohl darin 20 Minuten backen. Nach dieser Zeit den flüssigen Honig über den Rosenkohl geben und für 10 Minuten bei 180 Grad Umluft weiterrösten. Vor dem Servieren das Gemüse noch einmal mischen und dann genießen.

Guten Appetit

Gerösteter Rosenkohl aus dem Backofen

Früher hätte man mich mit Rosenkohl jagen können. Das hat sich aber in der Zwischenzeit komplett gerändert. Am Liebsten esse ich ihn aus dem Backofen. Leicht knusprig zum Snacken oder… Allgemein Gerösteter Rosenkohl aus dem Backofen European Drucken
Portionen: für 2-3 Personen
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Bewertung 5.0/5
( 1 Bewertet )

Zutaten

  • 500 g Rosenkohl
  • 4 TL Thymian von Hartkorn
  • 2 TL Grobes Meersalz von Hartkorn
  • 1 Zitrone
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 EL flüssiger Honig
  • 5 EL Olivenöl

Zubereitung

Etwas vom "Boden" des Rosenkohls abschneiden, so dass man leicht die unschönen Blätter des Rosenkohls abnehmen kann. Nun den Strung kreuzweise einschneiden und in eine Auflaufform geben. Die Zitrone halbieren und den Saft der einen Hälfte über den Rosenkohl pressen. Die andere Zitronenhälfte klein klein schneiden und mit den zerdrückten Knoblauchzehen unter den Rosenkohl mischen. Im Anschluss den Thymian, das Meersalz und das Olivenöl zum Rosenkohl geben und marinieren.

Den Backofen auf 165 Grad Umluft stellen und den Rosenkohl darin 20 Minuten backen. Nach dieser Zeit den flüssigen Honig über den Rosenkohl geben und für 10 Minuten bei 180 Grad Umluft weiterrösten. Vor dem Servieren das Gemüse noch einmal mischen und dann genießen.

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AllgemeinBeilagen und VegetarischFisch und Fleisch

Gebackene Consorcio-Serrano-Schinkenröllchen

von Christina Becher
geschrieben von Christina Becher

Wenn ich an Tapas denke, gehört für mich Serranoschinken automatisch dazu. Bei diesem Schinken macht sich bei mir sofort ein Urlaubsgefühl breit. Beim folgendem Rezept durfte ich den ConsorcioSerrano-Schinken probieren. Dieser Serrano-Schinken setzt dem offiziellen EU-Siegel von 1999 noch einen obendrauf. Der ConsorcioSerrano wird von Anfang bis Ende in Spanien produziert. Von der Aufzucht der Schweine bis hin zum Ende der Reifezeit von durchschnittlich 13,5 Monaten.

Der ConsorcioSerrano-Schinken sichert die Tradition, die Echtheit und die Spitzenqualität dieses Serrano-Schinkens.

Erst nach der handverlesenen Kontrolle erhält der ConsorcioSerrano, das geschwungene S als Siegel.

Dieser Serrano-Schinken hat eine würzige Note, die unterstrichen, aber nicht untergraben werden soll. Der Manchegokäse ist da genau der richtige Kandidat. Nun aber zum Rezept:

Zutaten für 4 Personen:

  • 8 Scheiben Serrano-Schinken
  • 8 Stücke Manchegokäse in stäbchenform
  • 1 Ei
  • Mehl
  • Paniermehl
  • Pfeffer aus der Mühle
  • süßes Paprikapulver
  • Frittieröl

Die Serranoschinkenröllchen eignen sich hervorragend auf einem Salat mit einem milden bis säuerlichen Dressing. Feldsalat oder ein etwas pfeffriger Rucolsalat sind hervorragend geeignet.

Zubereitung:

Die Scheiben des ConsorcioSerrano-Schinkens direkt auf die Arbeitsfläche oder nebeneinander horizontal auf ein Blech legen. Den Manchegokäse ist Stifte schneiden, die die Länge der Breite des Schinkens haben. Mit grobem Pfeffer nun die Schinkenscheiben bestreuen. Den Manchegokäse im Anschluss damit einwickeln.

Drei tiefe Teller mit jeweils Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl aufstellen. Das Paniermehl mit süßem Paprikapulver mischen. Einen Topf mit Frittieröl auf den Herd stellen und erhitzen.

Die Schinken-Käse-Röllchen zuerst mehlieren, dann in Ei wälzen und zum Schluss in Paniermehl. Sobald das Frittieröl heiß ist, können die Röllchen goldbraun ausgebacken werden. Damit der Käse nicht ausläuft, lieber etwas kürzer im Öl backen lassen.

Die gebackenen Schinkenröllchen können kalt oder warm gegessen werden.

Guten Appetit

Gebackene Serrano-Schinkenröllchen mit Manchego

Wenn ich an Tapas denke, gehört für mich Serranoschinken automatisch dazu. Bei diesem Schinken macht sich bei mir sofort ein Urlaubsgefühl breit. Beim folgendem Rezept durfte ich den ConsorcioSerrano-Schinken probieren. Allgemein Gebackene Consorcio-Serrano-Schinkenröllchen European Drucken
Portionen: für 8 Röllchen
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Bewertung 5.0/5
( 1 Bewertet )

Zutaten

  • 8 Scheiben Serrano-Schinken
  • 8 Stücke Manchegokäse in stäbchenform
  • 1 Ei
  • Mehl
  • Paniermehl
  • Pfeffer aus der Mühle
  • süßes Paprikapulver
  • Frittieröl

Zubereitung

Die Serranoschinkenröllchen eignen sich hervorragend auf einem Salat mit einem milden bis säuerlichen Dressing. Feldsalat oder ein etwas pfeffriger Rucolsalat sind hervorragend geeignet.

Zubereitung:

Die Scheiben des ConsorcioSerrano-Schinkens direkt auf die Arbeitsfläche oder nebeneinander horizontal auf ein Blech legen. Den Manchegokäse ist Stifte schneiden, die die Länge der Breite des Schinkens haben. Mit grobem Pfeffer nun die Schinkenscheiben bestreuen. Den Manchegokäse im Anschluss damit einwickeln.

Drei tiefe Teller mit jeweils Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl aufstellen. Das Paniermehl mit süßem Paprikapulver mischen. Einen Topf mit Frittieröl auf den Herd stellen und erhitzen.

Die Schinken-Käse-Röllchen zuerst mehlieren, dann in Ei wälzen und zum Schluss in Paniermehl. Sobald das Frittieröl heiß ist, können die Röllchen goldbraun ausgebacken werden. Damit der Käse nicht ausläuft, lieber etwas kürzer im Öl backen lassen.

Die gebackenen Schinkenröllchen können kalt oder warm gegessen werden.

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