Home Allgemein
Kategorie:

Allgemein

AllgemeinBeilagen und VegetarischRezepte

Gebackener Fetakäse mit Brombeeren

von Christina Becher
geschrieben von Christina Becher

Von Juni bis September dürfen wir uns hier in Deutschland über wunderbare Brombeeren erfreuen. Die Brombeere gehört bei mir zu den Lieblingsfrüchten – am Liebsten pur. Als Konfitüre nicht unbedingt, aber was Essen angeht, hat ja jeder so seinen Tick. Im Garten haben wir keinen Brombeerstrauch, deshalb pflücke ich diese super gerne beim Bioland Apfelbacher in Bornheim. Die Früchte sehen so exzellent aus, dass man garnicht mit dem Sammlen aufhören möchte. Dementsprechend kam ich auch vollgepackt wieder und im Anschluss hieß es die Brombeeren zu verarbeiten.

Die Variante gebackener Fetakäse mit Brombeeren kam mir sehr schnell in den Sinn, weil ich wieder Lust hatte auf Fetakäse.

Zutaten für 2 Personen:

  • 1 Fetakäse
  • 150 g frische Brombeeren
  • 1 EL Crema di Balsamico oder auch normalen dunklen Balsamico
  • ggf. je nach Süße der Früchte ein TL Honig
  • 1 EL voll Rosmarinnadeln
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Semmelbrösel
  • Olivenöl

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Den Fetakäse in eine Auflaufform legen mit Olivenöl beträufeln und mit groben Pfeffer bestreuen. Eine Knoblauchzehe zerdrücken und auf dem Fetakäse verteilen. Darüber nun die Semmelbrösel streuen und für 20 Minuten in den Backofen schieben.

In der Zwischenzeit die Brombeeren kurz waschen und abtropfen lassen. Einen kleinen Topf erhitzen und die Brombeeren mit Creme die Balsamico, Honig und Rosmarinnadeln bei schwacher Hitze leicht einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kurz vor Ende der Backzeit – bevor der Fetakäse zu dunkel wird, das Brombeerkompott auf dem Käse verteilen und für weitere 5 Minuten in den ausgeschalteten Backofen geben.

Guten Apetitt

Gebackener Fetakäse mit Brombeeren

Von Juni bis September dürfen wir uns hier in Deutschland über wunderbare Brombeeren erfreuen. Die Brombeere gehört bei mir zu den Lieblingsfrüchten - am Liebsten pur. Die Variante gebackener Fetakäse mit Brombeeren kam mir sehr schnell in den Sinn, weil ich wieder Lust hatte auf Fetakäse. Allgemein Beilage, Fetakäse, Sommergericht European Drucken
Portionen: 2 Zubereitungszeit: Kochzeit:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Bewertung 5.0/5
( 1 Bewertet )

Zutaten

  • 1 Fetakäse
  • 150 g frische Brombeeren
  • 1 EL Crema di Balsamico oder auch normalen dunklen Balsamico
  • ggf. je nach Süße der Früchte ein TL Honig
  • 1 EL voll Rosmarinnadeln
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Semmelbrösel
  • Olivenöl

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Den Fetakäse in eine Auflaufform legen mit Olivenöl beträufeln und mit groben Pfeffer bestreuen. Eine Knoblauchzehe zerdrücken und auf dem Fetakäse verteilen. Darüber nun die Semmelbrösel streuen und für 20 Minuten in den Backofen schieben.

In der Zwischenzeit die Brombeeren kurz waschen und abtropfen lassen. Einen kleinen Topf erhitzen und die Brombeeren mit Creme die Balsamico, Honig und Rosmarinnadeln bei schwacher Hitze leicht einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kurz vor Ende der Backzeit - bevor der Fetakäse zu dunkel wird, das Brombeerkompott auf dem Käse verteilen und für weitere 5 Minuten in den ausgeschalteten Backofen geben.

Guten Apetitt

 

0 FacebookTwitterPinterestEmail
AllgemeinBeilagen und VegetarischOutdoorrezepteRezepte

Tex Mex Salat

von Christina Becher
geschrieben von Christina Becher

Wenn ein schneller Salat benötigt wird, kann ich den Tex Mex Salat nur empfehlen. Als Basis dient hier Langkornreis. Wenn Ihr also zu viele Reis übrig habt, ist der Tex Mex Salat eine super Variante ihn nochmal anders aufzutischen. Ob man ihn nun pur ist oder dazu z.B. Hähnchen serviert bleibt jedem selbst überlassen. Fakt ist aber, dass er eine perfekte Grillbeilage ist. Kleiner Tipp: Am Folgetag schmeckt der Salat noch besser.

Eine weitere Salatidee findet Ihr hier.

Zutaten für 2-3 Personen:

  • 125 g Langkornreis
  • 150 g loser, gegarter Mais
  • 200 g gegarte Kidneybohnen
  • 1 Paprika
  • 1 Frühlingszwiebel oder Schnittlauch
  • Dressing:
  • 3 TL Tex Mex Gewürz von Hartkorn
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
  • ggf. Chiliflocken

Zubereitung:

Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Man kann aber – wie schon oben beschrieben – bereits gegarten Reis vom Vortag nehmen. Die Flüssigkeit der Mais und Kidneybohnen abgießen. Die Paprika putzen und in haselnussgroße Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel oder den Schnittlauch in grobe Röllchen schneiden.

Für das Dressing in einer separaten Schüssel Zitronensaft und das Tex Mex Gewürz verrühren. Erst im Anschluss das Sonnenblumen- oder Rapsöl hinzugeben.

Der Reis und das Gemüse können nun mit dem Dressing gemischt werden. An dieser Stelle die Chiliflocken hinzugeben – wenn man mag. Der Salat sollte 2 Stunden im Kühlschrank ziehen, so dass sich das Aroma schön verteilt und der Tex Mex Salat durchziehen kann. Im Anschluss noch einmal kurz abschmecken.

Guten Appetit

Tex Mex Salat

Wenn ein schneller & leckerer Salat benötigt wird, dann ist dieses Rezept das richtige: Tex Mex Salat - perfekt als Beilage zum Grillfleisch oder auch solo. Allgemein Salat, Grillbeilage, Reissalat, vegetarisch European Drucken
Portionen: 3 Zubereitungszeit: Kochzeit:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Bewertung 5.0/5
( 1 Bewertet )

Zutaten

  • 125 g Langkornreis
  • 150 g loser, gegarter Mais
  • 200 g gegarte Kidneybohnen
  • 1 Paprika
  • 1 Frühlingszwiebel oder Schnittlauch
  • Dressing:
  • 3 TL Tex Mex Gewürz von Hartkorn
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
  • ggf. Chiliflocken

Zubereitung

Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Man kann aber - wie schon oben beschrieben - bereits gegarten Reis vom Vortag nehmen. Die Flüssigkeit der Mais und Kidneybohnen abgießen. Die Paprika putzen und in haselnussgroße Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel oder den Schnittlauch in grobe Röllchen schneiden.

Für das Dressing in einer separaten Schüssel Zitronensaft und das Tex Mex Gewürz verrühren. Erst im Anschluss das Sonnenblumen- oder Rapsöl hinzugeben.

Der Reis und das Gemüse können nun mit dem Dressing gemischt werden. An dieser Stelle die Chiliflocken hinzugeben - wenn man mag. Der Salat sollte 2 Stunden im Kühlschrank ziehen, so dass sich das Aroma schön verteilt und der Tex Mex Salat durchziehen kann. Im Anschluss noch einmal kurz abschmecken.

0 FacebookTwitterPinterestEmail
Tafelspitz
AllgemeinFisch und FleischGasgrillOutdoorrezepteRezepte

Tafelspitz im Salz-Heumantel auf dem Campingaz Attitude

von Christina Becher
geschrieben von Christina Becher

Dies ist mein Beitrag zu diesjährigen “Campingaz Attitude Challenge“, mit leckerer Unterstützung von Frischeparadies. Olly von LivingBBQ hat mich nominiert, um ein landestypisches Rezept aus einem meiner Kochbücher auf dem neuen Campingaz Attitude Grill 2100 LX von Campingaz zu zaubern. Vergangene Woche bereitete Olly “Gegrillte Hänchenschenkel mit rotem und grünen Sambal” zu. Das Rezept verlinke ich Euch hier. Kulinarisch durfte ich in Deutschland bleiben, so dass ich zu einem meiner neusten Bücher von Tim Mälzer Griff. “Neue Heimat” – Gerade für mich als Lesefaule, hat mich das Buch durch die Aufmachung und die Rezeptideen angesprochen.

Ich wollte schon immer ein Bild mit Heu ablichten, deshalb war mir sehr schnell klar, dass es dieses sein wird. Tafelspitz im Salz-Heumantel. Das Originalrezept von Tim Mälzer wird mit Kalbstafelspitz gemacht, doch beim Thema Kalb tue ich mich wirklich schwer. Deshalb habe ich mich bei Einkauf für ein US-Tafelspitz vom Rind entschieden. Wer mich kennt weiß, dass ich normalerweise regionales Fleisch bevorzuge.

Zum Originalrezept von Tim Mälzer gehört eigentlich Schwarzwurzelgemüse. Ein klassisches Wintergemüse und da wir uns aktuell im Sommer befinden, habe ich diese kurzerhand gegen Karotten eingetauscht. Zudem habe ich das Rezept Das Rezept entsprechend für die Zubereitung auf dem Attitude Tischgrill angepasst.

Im Besitz des Campingaz Attitude 2100 LX bin ich schon seit einigen Wochen und nutze ihn ausgesprochen gerne. Einige Punkte die ihn für mich sehr attraktiv machen sind:

1. Die Optik – ich kann es nicht anders sagen, dass Design gefällt mir unheimlich gut. Er gleicht einem schicken Koffer ohne viel Schnickschnack und der Deckel ist schön schwer, so dass die Hitze im Inneren hält.

2. Die Grillflächengröße –  ist perfekt und kann durch die gleichmäßige Hitzeverteilung der beiden Brenner an jeder Stelle optimal genutzt werden. Durch den herausnehmbaren Teil – dem sogenannten Culinary Modular System – lässt sich die dazugehörige Grill-Pfanne passgenau integrieren, so dass der Grill ohne Probleme geschlossen werden kann. Anstelle der Grill-Pfanne kann man auch einen Pizzastein eingesetzt werden kann.

3. Die Reinigung – sobald man etwas in die Spülmaschine geben kann, bin ich mehr als zufrieden. Die Innenteile und die Fettauffangschale des Attitude LX lassen sich kinderleicht herausnehmen und einfach in der Spülmaschine reinigen. Nach  dem Spülvorgang wieder zurück in den Grill setzen und es kann weitergehen. Herrlich.

Bevor ich nun zu meinem Rezept übergehe, möchte ich natürlich auch meine Nominierung bekannt geben. Ihr dürft Euch auf ein neues Rezept von tobiasgrillt.de freuen. Für ihn geht es nach Russland. Ich bin schon sehr gespannt.

Zutaten für 4 Personen:

  • Fleisch:
  • 2 EL Wachholderbeeren
  • 1,5 kg feuchtes grobes Meersalz
  • 2 Eiweiß
  • Schale von einer Bio-Zitrone
  • 1 Tafelspitz ca. 900 g
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL Butterschmalz oder Rapsöl
  • 2 Hände voll Bio-Weisenheu
  • Beilage:
  • 800 g Karotten
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Prise Salz und Zucker
  • 5 EL Öl
  • 2 Stiele Petersilie
  • 1 TL Butter

Zubereitung:

Zu Beginn den Tafelspitz aus dem Kühlschrank nehmen und mit Küchenpapier abtupfen. Die beiden Brenner des Campingaz können nun gezündet werden, um den Grill aufzuheizen.

Das Eiweiß zu Eischnee aufschlagen, die Zitronenschale mit einer Reibe abreiben und unter die Eischneemasse mischen. Die Wacholderbeeren mit der flachen Seite eines Messers oder  in einem Mörser leicht zerdrücken. Zusammen mit dem groben Meersalz unter den Eischnee heben.

Der Tafelspitz wird nun rundherum gesalzen und in Rapsöl in der Culinary Modular Pfanne rundherum angebraten. Für mehr Vielfalt beim Grillen,  wurde extra eine Aussparung im Grillrost eingearbeitet, so dass die Pfanne und anderes Zubehör perfekt eingelassen werden kann. Butterschmalz ist natürlich deutlich aromatischer als Rapsöl, tragisch ist es aber keineswegs, wenn man Rapsöl verwendet – wichtig ist, dass das Öl hoch erhitzt werden kann, um ein schönes Bratergebnis zu erhalten.

Das Fleisch herausnehmen und zur Seite stellen. Den linken Brenner des Attitude Grills auf kleine Flamme stellen. Die Pfanne kurz abkühlen lassen. Aus dekorativen und Reinigungsgründen lege ich die Pfanne mit Backpapier aus, bevor ich 1/3 des Salz-Eischneegemischs hineingebe. Darauf nun eine Hand voll Heu auf dem dann der Tafelspitz gebettet werden kann. Das restliche Heu wird auf dem Tafelspitz platziert und mit der Salz-Eischneemischung eingepackt bzw. umhüllt.

 

Der Tafelspitz gart nun für 45 – 50 Minuten im Attitude bei ca. 180 Grad. In der Zwischenzeit die Karotten schälen und in Stifte schneiden und die Küche aufräumen. Am Ende der Garzeit den Tafelspitz aus dem Grill nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

Nun die Karottenstifte in etwas Öl in der Pfanne mit Zwiebeln anbraten und für den Geschmack einen TL Butter hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

 

Kommen wir nun zum spannenden Teil – das Aufklopfen des Salz-Heumantels. Dafür eignet sich die Rückseite eines größeren Messers. Vorsichtig die Kruste abnehmen und den Tafelspitz zusammen mit den Möhren anrichten.

Die Backofenvariante: Bei 180 Grad Ober-Unterhitze oder bei 160 Grad Umluft gart das Fleisch 45 bis 50 Minuten im Backofen.

 

 

 

Klicken Sie auf den unteren Button, um den Inhalt von ws-eu.amazon-adsystem.com zu laden.

Inhalt laden

Tafelspitz

Tafelspitz im Salz-Heumantel auf dem Campingaz Attitude

Tafelspitz im Salz-Heumantel aus dem Buch Neue Heimat von Tim Mälzer, zubereitet auf dem Attitude Grill 2100 LX von Campingaz - das Rezept habe ich nun grillgerecht umgeschrieben. Allgemein Tafelspitz im Salz-Heumantel auf dem Campingaz Attitude European Drucken
Portionen: 4 Zubereitungszeit: Kochzeit:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Bewertung 5.0/5
( 2 Bewertet )

Zutaten

  • 2 EL Wachholderbeeren
  • 1,5 kg feuchtes grobes Meersalz
  • 2 Eiweiß
  • Schale von einer Bio-Zitrone
  • 1 Tafelspitz ca. 900 g
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL Butterschmalz oder Rapsöl
  • 2 Hände voll Bio-Weisenheu
  • 800 g Karotten
  • 5 EL Öl
  • 2 Stiele Petersilie
  • 1 TL Butter

Zubereitung

Zu Beginn den Tafelspitz aus dem Kühlschrank nehmen und mit Küchenpapier abtupfen. Die beiden Brenner des Campingaz können nun gezündet werden, um den Grill aufzuheizen.

Das Eiweiß zu Eischnee aufschlagen, die Zitronenschale mit einer Reibe abreiben und unter die Eischneemasse mischen. Die Wacholderbeeren mit der flachen Seite eines Messers oder  in einem Mörser leicht zerdrücken. Zusammen mit dem groben Meersalz unter den Eischnee heben.

Der Tafelspitz wird nun rundherum gesalzen und in Rapsöl in der Culinary Modular Pfanne rundherum angebraten. Für mehr Vielfalt beim Grillen,  wurde extra eine Aussparung im Grillrost eingearbeitet, so dass die Pfanne und anderes Zubehör perfekt eingelassen werden kann. Butterschmalz ist natürlich deutlich aromatischer als Rapsöl, tragisch ist es aber keineswegs, wenn man Rapsöl verwendet - wichtig ist, dass das Öl hoch erhitzt werden kann, um ein schönes Bratergebnis zu erhalten.

Das Fleisch herausnehmen und zur Seite stellen. Den linken Brenner des Attitude Grills auf kleine Flamme stellen. Die Pfanne kurz abkühlen lassen. Aus dekorativen und Reinigungsgründen lege ich die Pfanne mit Backpapier aus, bevor ich 1/3 des Salz-Eischneegemischs hineingebe. Darauf nun eine Hand voll Heu auf dem dann der Tafelspitz gebettet werden kann. Das restliche Heu wird auf dem Tafelspitz platziert und mit der Salz-Eischneemischung eingepackt bzw. umhüllt.Der Tafelspitz gart nun für 45 - 50 Minuten im Attitude bei ca. 180 Grad.

In der Zwischenzeit die Karotten schälen und in Stifte schneiden und die Küche aufräumen. Am Ende der Garzeit den Tafelspitz aus dem Grill nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Nun die Karottenstifte in etwas Öl in der Pfanne mit Zwiebeln anbraten und für den Geschmack einen TL Butter hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Kommen wir nun zum spannenden Teil - das Aufklopfen des Salz-Heumantels. Dafür eignet sich die Rückseite eines größeren Messers. Vorsichtig die Kruste abnehmen und den Tafelspitz zusammen mit den Möhren anrichten.

 

Notes

Die Backofenvariante: Bei 180 Grad Ober-Unterhitze oder bei 160 Grad Umluft gart das Fleisch 45 bis 50 Minuten im Backofen.

0 FacebookTwitterPinterestEmail
Gemüsetarte
AllgemeinBeilagen und VegetarischRezepteTeig- und Backrezepte

Gemüsetarte mit Toastbrot

von Christina Becher
geschrieben von Christina Becher

Zuhause essen wir wirklich selten Toastbrot und wenn versuche ich die Sorte zunehmen, die noch wenigstens noch ein bisschen gesund aussieht. 😀 ABER manchmal muss man sich einfach geschlagen geben, denn für diese Gemüsetarte lohnt es sich einfach normales, helles Toastbrot zu kaufen. Unter diesen vielen Sorten an hellem Toastbrot, die es mittlerweile in den Supermärkten zu kaufen gibt, ist dieses hier von Harry einfach THE BEST. Schön soft, groß und  dadurch perfekt zur Verarbeitung. Diese Gemüsetarte mit Toastbrot eignet sich perfekt, um Gemüse, für welche es mal Zeit wird gegessen zu werden, zu verarbeiten.

Zutaten für eine Auflaufform 24 x 33 cm:

  • 80 g Butter oder pflanzliche Margarine
  • 8 Scheiben Harry-Toastbrot
  • 1 rote Paprika
  • 1/2 gelbe Paprika
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Aubergine
  • 50 g Oliven
  • 1 Tomate
  • 150 g Fetakäse
  • 200 g saure Sahne
  • 2 Eier Größe M
  • Salz und Pfeffer
  • Oregano, frisch oder getrocknet
  • Utensilien:
  • Auflaufform
  • Backpapier
  • Trockenbohnen zum blind backen

Zubereitung:

Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen. Die Butter oder die pflanzliche Margarine in einem Topf auf dem Herd verflüssigen. Eine Auflaufform – wie aus meinem Beispiel in einer Größe von 24 x 23 cm – mit Backpapier auslegen. Das Toastbrot mit einem Nudelholz etwas ausrollen und damit die Auflaufform auskleiden. Die Toastbrotscheiben im Anschluss mit der flüssigen Butter bestreichen. Nun die Toastscheiben im Ofen für 20 Minuten blind backen, d.h. ein Backpapier auf das Toastbrot legen und z.B. mit Trockenbohnen belegen. Auf diese Weise bleiben die Toastbrote beim backen schön flach.

Das Gemüse putzen und in haselnussgroße Stücke schneiden. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und das Gemüse bis auf die Tomatenwürfel anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die saure Sahne in einer separaten Schüssel mit den Eier verrühren.

Das angeschwitzte Gemüse nun auf dem Toastbrotboden verteilen. Drauf die Tomaten und der zerkrümelte Fetakäse. Das ganze wird nun mit dem Sahne-Ei-Gemisch übergossen. Der Gemüseauflauf backt nun für 25 Minuten im Backofen.

Guten Appetit

Klicken Sie auf den unteren Button, um den Inhalt von ws-eu.amazon-adsystem.com zu laden.

Inhalt laden

Klicken Sie auf den unteren Button, um den Inhalt von ws-eu.amazon-adsystem.com zu laden.

Inhalt laden

Gemüsetarte

Gemüsetarte mit Toastbrot

Eine schnelle Gemüsetarte? Kein Problem, hier ist das Toastbrot die Lösung um ein schnelles und leckeres Essen auf den Tisch zu zaubern. Allgemein Lunch, Mittagessen European Drucken
Portionen: 6 Zubereitungszeit: Kochzeit:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Bewertung 5.0/5
( 1 Bewertet )

Zutaten

Zutaten für eine Auflaufform 24 x 33 cm:

  • 80 g Butter oder pflanzliche Margarine
  • 8 Scheiben Harry-Toastbrot
  • 1 rote Paprika
  • 1/2 gelbe Paprika
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Aubergine
  • 50 g Oliven
  • 1 Tomate
  • 150 g Fetakäse
  • 200 g saure Sahne
  • 2 Eier Größe M
  • Salz und Pfeffer
  • Oregano, frisch oder getrocknet
  • Utensilien:
  • Auflaufform
  • Backpapier
  • Trockenbohnen zum blind backen

Zubereitung

Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen. Die Butter oder die pflanzliche Margarine in einem Topf auf dem Herd verflüssigen. Eine Auflaufform - wie aus meinem Beispiel in einer Größe von 24 x 23 cm - mit Backpapier auslegen. Das Toastbrot mit einem Nudelholz etwas ausrollen und damit die Auflaufform auskleiden. Die Toastbrotscheiben im Anschluss mit der flüssigen Butter bestreichen. Nun die Toastscheiben im Ofen für 20 Minuten blind backen, d.h. ein Backpapier auf das Toastbrot legen und z.B. mit Trockenbohnen belegen. Auf diese Weise bleiben die Toastbrote beim backen schön flach.

Das Gemüse putzen und in haselnussgroße Stücke schneiden. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und das Gemüse bis auf die Tomatenwürfel anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die saure Sahne in einer separaten Schüssel mit den Eier verrühren.

Das angeschwitzte Gemüse nun auf dem Toastbrotboden verteilen. Drauf die Tomaten und der zerkrümelte Fetakäse. Das ganze wird nun mit dem Sahne-Ei-Gemisch übergossen. Der Gemüseauflauf backt nun für 25 Minuten im Backofen.

0 FacebookTwitterPinterestEmail
Hackbällchen Magic Dust Rezept
AllgemeinFisch und FleischRezepte

Hackbällchen Magic Dust

von Christina Becher
geschrieben von Christina Becher

Hackbällchen, Frikadellen, Buletten – wie auch immer man sie nennen mag – lecker sind sie auf jeden Fall. Zusammen mit einer meiner Lieblingsgewürzmischungen Magic Dust, sind sie der absolute Knaller. Ohne viel Schnickschnack, einfach direkt lecker. Vom Grill oder aus der Pfanne – beide Varianten sind super lecker. Hackbällchen sind vielseitig einzusetzen. Überbacken mit Tomatensoße und Mozzarella, eingerollt mit Gemüse in einem Wrap oder einfach direkt zum wegsnacken.

Zutaten für ca. 10 Hackbällchen:

  • 250 g Hackfleisch vom Rind
  • 3 TL Magic Dust von Hartkorn
  • 1 TL Senf
  • 3 EL Semmelbrösel
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Ei
  • Salz, Pfeffer

Des Weiteren auf dem Bild zusehen:

Maistortilla, Ajivar, Fetakäse, Zucchiniraspel mariniert mit Zitrone, Salz, Pfeffer und Öl

Zubereitung:

Das Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben. Knoblauch und Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden und unter die Hackfleischmasse mischen. Das Magic Dust Gewürz von Hartkorn hineinstreuen und Senf, Ei und Semmelbrösel hinzufügen und einarbeiten.

Statt Semmelbrösel kann man auch eine eigeweichte Scheibe Toast nehmen oder man nimmt 2 Knäckebrotschreiben, zerkleinert diese im Mixer und arbeitet sie unter die Hackfleischmasse.

Die Masse nun 10 Minuten bei Zimmertemperatur durchziehen lassen und im Anschluss ggf. mit Magic Dust, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebeln und Knoblauchwürfel können für diese schnelle Variante roh zur Hackfleischmasse gegeben werden, wer etwas mehr Zeit mitbringt, sollte sie aber etwas andünsten. Aus der Masse nun Bällchen formen – 40 g pro Stück ist eine perfekte Größe.

Wenn die Hackbällchen gegrillt werden, kann ich Euch die Variante mit den kleinen Grillspießen empfehlen, da man sie so leichter zubereiten kann. Im vorgeheizten Grill von beiden Seiten knusprig anbraten und im Anschluss in die indirekte Zone des Grills legen und nachziehen lassen. Ich mag es gerne, wenn die Hackbällchen im Kern noch etwas rosa sind – trotz Ei -, deshalb verweilen sie bei mir nicht so lange auf dem Grill.

In der Pfanne werden sie ganz klassisch zubereitet. Etwas Raps- oder Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitze, scharf von allen Seiten anbraten und die Temperatur reduzieren – insgesamt ca. 10 Minuten

Guten Appetit

Hackbällchen Magic Dust Rezept

Magic Dust Hackbällchen

Hackbällchen, Frikadellen, Buletten - wie auch immer man sie nennen mag - lecker sind sie auf jeden Fall. Zusammen mit einer meiner Lieblingsgewürzmischungen Magic Dust, sind sie der absolute Knaller. Allgemein Snack, Meatballs, Frikadellen, Fleischbällchen, Hackfleisch European Drucken
Portionen: 10 Stück Zubereitungszeit: Kochzeit:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Bewertung 5.0/5
( 1 Bewertet )

Zutaten

  • 240 g Hackfleisch vom Rind
  • 3 TL Magic Dust von Hartkorn
  • 3 EL Semmelbrösel
  • 1 TL Senf
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Ei
  • Salz, Pfeffer

Des Weiteren auf dem Bild zusehen:

Maistortilla, Ajivar, Fetakäse, Zucchiniraspel mariniert mit Zitrone, Salz, Pfeffer und Öl

Zubereitung

Die Masse nun 10 Minuten bei Zimmertemperatur durchziehen lassen und im Anschluss ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebeln und Knoblauchwürfel können für diese schnelle Variante roh zur Hackfleischmasse gegeben werden, wer etwas mehr Zeit mitbringt, sollte sie aber etwas andünsten. Aus der Masse nun Bällchen formen - 40 g pro Stück ist eine perfekte Größe.

Wenn die Hackbällchen gegrillt werden, kann ich Euch die Variante mit den kleinen Grillspießen empfehlen, da man sie so leichter zubereiten kann. Im vorgeheizten Grill von beiden Seiten knusprig anbraten und im Anschluss in die indirekte Zone des Grills legen und nachziehen lassen. Ich mag es gerne, wenn die Hackbällchen im Kern noch etwas rosa sind - trotz Ei -, deshalb verweilen sie bei mir nicht so lange auf dem Grill.

In der Pfanne werden sie ganz klassisch zubereitet. Etwas Raps- oder Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitze, scharf von allen Seiten anbraten und die Temperatur reduzieren - insgesamt ca. 10 Minuten

1 FacebookTwitterPinterestEmail
AllgemeinExperimentierkücheGrundteige und BrotVegan - eifrei - laktosefrei - Vollkorn

Veganes Omelette

von Christina Becher
geschrieben von Christina Becher

Das ein Salz so nach Eiern riechen kann, hätte ich nie gedacht. Ich hatte das Kala Namak schon länger im Regal stehen und wusste, dass ich daraus etwas eifreies machen würde. Kichererbsenmehl war auch noch im Schrank – also fehlten nur noch die Kichererbsen bzw. der darin enthaltene Saft zu meinem veganen Omletteglück. Vor einiger Zeit habe ich mit einer Freundin in München in einem veganen Restaurant gefrühstückt und so ein ähnliches Omelette, welches mich wirklich geschmacklich aus den Socken gehauen hat. Seit dieser Zeit wollte ich es auch zuhause einmal ausprobieren, aber wie das so ist, dauert es manchmal. Als ich von Hartkorn das Kala Namak zugesandt bekam, war mir klar…jetzt wird es endlich mal in die Tag umgesetzt.

Zutaten für 2 kleine Omelettes:

  • 100 g Kichererbsenmehl
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Kala Namak von Hartkorn
  • 3 TL Sonnen- oder Rapsöl
  • 2 TL Apfelessig
  • 75 ml Hafermilch
  • 70 ml Kichererbsenflüssigkeit
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Eine Dose oder ein Glas gekochte Kichererbsen öffnen und 70 ml der darin enthaltenen Flüssigkeit abmessen. Diese Flüssigkeit lässt sich wunderbar  zu einem Schnee – vergleichbar mit Eischnee – aufschlagen. Bis auf den Kichererbsenschnee werden vorab alle weiteren Zutaten zu einem klümpchenfreien Teig verrührt und im Anschluss der Kichererbsenschnee untergehoben. Nun den Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer Pfanne mit Öl wird das Omelett ausgebacken und nach Belieben mit Pilzen oder anderem Gemüse gefüllt.

Guten Appetit

Veganes Omlette mit Kala Namak

Omelette - warum nicht einfach mal vegan? Inspiriert durch ein Café in München habe ich mich auf die Suche nach einem passenden Rezept gemacht. Allgemein Veganes Omelette European Drucken
Portionen: für 2 kleine Omelettes Zubereitungszeit: Kochzeit:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Bewertung 5.0/5
( 1 Bewertet )

Zutaten

  • 75 g Kichererbsenmehl
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Kala Namak von Hartkorn
  • 3 TL Sonnen- oder Rapsöl
  • 2 TL Apfelessig
  • 75 ml Hafermilch
  • 70 ml Kichererbsenflüssigkeit
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Bis auf das Kichererbsenmehl werden vorab alle Zutaten zu einem klümpchenfreien Teig verrührt. Eine Dose oder ein Glas gekochte Kichererbsen öffnen und 70 ml der darin enthaltenen Flüssigkeit abmessen. Diese Flüssigkeit lässt sich wunderbar  zu einem Schnee - vergleichbar mit Eischnee - aufschlagen. Dieser Kichererbsenschnee wird unter den Teig gerührt und im Anschluss mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

In einer Pfanne mit Öl wird das Omelett dann ausgebacken und nach Belieben mit Pilzen oder anderem Gemüse gefüllt. Das Omlette erinner etwas an einen dickeren Pfannkuchen. Dieser sollte bei geringer Hitze fertiggaren.

1 FacebookTwitterPinterestEmail
AllgemeinBeilagen und VegetarischHerzhaftes LCLow CarbRezepte

Apfel-Pilz-Pfanne

von Christina Becher
geschrieben von Christina Becher

Klingt komisch?! – Schmeckt aber unheimlich gut. Mit wenigen Zutaten wird es zu einem schnellen und aromatischen Gericht. Ich empfehle die Apfelsorte Braeburn, denn diese ist von der Konsistenz perfekt, um etwas gegart zu werden und nicht direkt auseinanderzufallen.

Rezept für 2 Personen:

  • 500 g Pilze (Champignons)
  • 1 mittelgroße Zwiebel oder 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1,5 TL Majoran von Hartkorn
  • 2 Äpfel Sorte Braeburn
  • 3 EL Olivenöl
  • 50 ml Apfelessig
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Schmand oder  4 EL Hafersahne
  • 2 EL Butter

Zubereitung:

Die Pilze putzen und in, wenn nötig, walnussgroße Stücke schneiden. Zwiebel bzw. Schalotten abziehen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Äpfel waschen und ungeschält in Spalten schneiden – nicht zu dünn, sonst brechen sie sehr schnell. Etwas weniger als 1 cm würde ich empfehlen.

Nun die Pilze in einer Pfanne mit Olivenöl bei starker Hitze anschwitzen. Die Temperatur etwas herunterziehen und die Zwiebeln und Knoblauchstückchen hinzugeben. Nun mit Brühe und Apfelessig ablöschen – Majoran hinzugeben – und 5 Minuten lang bei geschlossenem Deckel einköcheln lassen.

In einer weiteren Pfanne nun die Butter schmelzen und die Apfelstücke darin schwenken. Den Schmand nun unter die Pilze mischen, Apfelspalten unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Guten Appetit

Apfel-Pilz-Pfanne

Klingt komisch?! - Schmeckt aber unheimlich gut. Mit wenigen Zutaten wird es zu einem schnellen und aromatischen Gericht. Ich empfehle die Apfelsorte Braeburn, denn diese ist von der Konsistenz perfekt, um etwas gegart zu werden und nicht direkt auseinanderzufallen. Allgemein Apfel-Pilz-Pfanne European Drucken
Portionen: 2 Personen
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Bewertung 5.0/5
( 1 Bewertet )

Zutaten

  • 500 g Pilze (Champignons)
  • 1 mittelgroße Zwiebel oder 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1,5 TL Majoran von Hartkorn
  • 2 Äpfel Sorte Braeburn
  • 3 EL Olivenöl
  • 50 ml Apfelessig
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Schmand oder  4 EL Hafersahne
  • 2 EL Butter

Zubereitung

Die Pilze putzen und in, wenn nötig, walnussgroße Stücke schneiden. Zwiebel bzw. Schalotten abziehen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Äpfel waschen und ungeschält in Spalten schneiden - nicht zu dünn, sonst brechen sie sehr schnell. Etwas weniger als 1 cm würde ich empfehlen.

Nun die Pilze in einer Pfanne mit Olivenöl bei starker Hitze anschwitzen. Die Temperatur etwas herunterziehen und die Zwiebeln und Knoblauchstückchen hinzugeben. Nun mit Brühe und Apfelessig ablöschen - Majoran hinzugeben - und 5 Minuten lang bei geschlossenem Deckel einköcheln lassen.

In einer weiteren Pfanne nun die Butter schmelzen und die Apfelstücke darin schwenken. Den Schmand nun unter die Pilze mischen, Apfelspalten unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.

1 FacebookTwitterPinterestEmail
AllgemeinSuppen und Eintöpfe

Sellerie-Apfel-Suppe

von Christina Becher
geschrieben von Christina Becher

Mit Sellerie hätte man mich früher jagen können. Heute weiß ich den tollen Geschmack und das Aroma in vielen Gerichten sehr zu schätzen. Für mich hat Sellerie immer einen karamellieren Geschmack, den ich bei dieser Suppe mit der fruchtigen Note der Äpfel zusammenbringe. Wenn ich Brühen verwende greife ich immer zu Gemüsebrühe, die frei von irgendwelchen Zusatzstoffen sind.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Sellerieknolle – geputzt ca. 700 g
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 3 Äpfel (süßsäuerlich z.B. Braeburn)
  • 2 TL getrockneter Thymian von Hartkorn
  • 1/2 TL Chiliflakes von Hartkorn
  • 1 l Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Tütchen Hafersahne oder 1/2 Becher Schmand
  • Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung:

Die geschälte Sellerieknolle in haselnussgroße Stücke schneiden. Die Äpfel entkernen, die Zwiebel schälen und beides kleinschneiden. Einen Topf mit etwas Öl auf den Herd stellen und erhitzen. Die Zwiebeln andünsten und kurze Zeit später den Sellerie hinzugeben. Nach 5 Minuten die Apfelstücke unterrühren und mitdünsten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und den Thymian hinzugeben. Die Suppe nun so lange köcheln lassen, bis der Sellerie ganz weich ist. Danach mit einem Pürierstab fein mixen, die Hafersahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.

Er die Suppe etwas feiner essen möchte, sollte sie vor dem Würzen durch ein Haarsieb streichen.

Guten Appetit

 

 

Sellerie-Apfel-Suppe

Mit Sellerie hätte man mich früher jagen können. Heute weiß ich den tollen Geschmack und das Aroma in vielen Gerichten sehr zu schätzen. Für mich hat Sellerie immer einen karamellieren Geschmack, den ich bei dieser Suppe mit der fruchtigen Note der Äpfel zusammenbringe. Allgemein Sellerie-Apfel-Suppe European Drucken
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Bewertung 5.0/5
( 1 Bewertet )

Zutaten

  • 1 Sellerieknolle - geputzt ca. 700 g
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 3 Äpfel (süßsäuerlich z.B. Braeburn)
  • 2 TL getrockneter Thymian von Hartkorn
  • 1 l Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Becher Schmand oder 1 Tütchen Hafersahne
  • Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung

Die geschälte Sellerieknolle in haselnussgroße Stücke schneiden. Die Äpfel entkernen, die Zwiebel schälen und beides kleinschneiden. Einen Topf mit etwas Öl auf den Herd stellen und erhitzen. Die Zwiebeln andünsten und kurze Zeit später den Sellerie hinzugeben. Nach 5 Minuten die Apfelstücke unterrühren und mitdünsten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und den Thymian hinzugeben. Die Suppe nun so lange köcheln lassen, bis der Sellerie ganz weich ist. Danach mit einem Pürrierstab fein mixen, die Hafersahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.

Er die Suppe etwas feiner essen möchte, sollte sie vor dem Würzen durch ein Haarsieb streichen.

1 FacebookTwitterPinterestEmail
AllgemeinGrundteige und BrotTeig- und Backrezepte

Buttermilch-Dinkelbrot aus dem Römertopf

von Christina Becher
geschrieben von Christina Becher

Mein erstes Brot im Römertopf und ich bin absolut begeistert. Ich würde schon fast sagen, dass das eins meiner besten Brote ist. Super saftig, eine krosse Kruste und durch das Vollkorn-Dinkel-Mehl erhält es einen nussigen Geschmack. Ohne lange Gehzeit, hat man im Handumdrehen ein luftiges Brot auf dem Tisch.

Zutaten für ein Laib:

  • 400 g Buttermilch
  • 1 Tütchen Trockenhefe
  • 2 TL Natron
  • 2 TL Ahornsirup
  • 400 g Weizenmehl
  • 200 g Dinkel-Vollkornmehl
  • 2 TL Salz
  • 2 EL Öl

Zubereitung:

Die Buttermilch in einem Topf minimal erwärmen. In einer Rührschüssel die restlichen Zutaten mischen und die Buttermilch hinzugeben. In einer Küchenmaschine alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten lassen. 5 Minuten sollte der Teig geknetet werden.

Den Teig nun an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.

Eine Tonform mit lauwarmem Wasser in den Backofen stellen, den Römertopf hineinstellen und die Temperatur auf 240 Grad auf Ober-/Unterhitze heizen.

Ist die Gehzeit des Teiges und die Temperatur im Backofen erreicht, wird der Brotteig entsprechend der Römertopfform – der sich im Backofen erhitzt hat – geformt und hineingelegt. Wenn man möchte kann das Brot nun eingeschnitten werden.

Bei geschlossenem Deckel backt das Brot nun 30 Minuten. Weitere 10 Minuten ohne Deckel und bei ausgeschaltetem Ofen.

Guten Appetit

 

Buttermilch-Dinkelbrot

Mein erstes Brot im Römertopf und ich bin absolut begeistert. Ich würde schon fast sagen, dass das eins meiner besten Brote ist. Allgemein Buttermilch-Dinkelbrot aus dem Römertopf European Drucken
Portionen: 1 Laib Zubereitungszeit: Kochzeit:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Bewertung 5.0/5
( 1 Bewertet )

Zutaten

  • 400 g Buttermilch
  • 1 Tütchen Trockenhefe
  • 2 TL Natron
  • 2 TL Ahornsirup
  • 400 g Weizenmehl
  • 200 g Dinkel-Vollkornmehl
  • 2 TL Salz
  • 2 EL Öl

Zubereitung

Die Buttermilch in einem Topf minimal erwärmen. In einer Rührschüssel die restlichen Zutaten mischen und die Buttermilch hinzugeben. In einer Küchenmaschine alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten lassen. 5 Minuten sollte der Teig geknetet werden.

Den Teig nun an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.

Eine Tonform mit lauwarmem Wasser in den Backofen stellen, den Römertopf hineinstellen und die Temperatur auf 240 Grad auf Ober-/Unterhitze heizen.

Ist die Gehzeit des Teiges und die Temperatur im Backofen erreicht, wird der Brotteig entsprechend der Römertopfform - der sich im Backofen erhitzt hat - geformt und hineingelegt. Wenn man möchte kann das Brot nun eingeschnitten werden.

Bei geschlossenem Deckel backt das Brot nun 30 Minuten. Weitere 10 Minuten ohne Deckel und bei ausgeschaltetem Ofen.

 

0 FacebookTwitterPinterestEmail
Karottengrün Pesto mit Kürbiskernen und Grana Padano Rezept
AllgemeinDipps und SoßenExperimentierküche

Karottengrün Pesto

von Christina Becher
geschrieben von Christina Becher

Karottengrün bloß nicht wegschmeißen. Auf gar keinen Fall. Denn dieses Grün schmeckt unheimlich aromatisch und nussig. Zusammen mit gerösteten Kürbiskernen und Grana Padano als Pesto perfekt zu frischer Pasta, als Dipp oder auf einem gerösteten Brotscheibe mit Tomatenwürfel.

Zutaten für 1,5 Gläser Pesto á 200 ml:

  • 50 g Karottengrün
  • 40 g Kürbiskerne
  • 2 EL Haselnussöl
  • 60 g Grana Padano
  • 100 ml Olivenöl
  • 100 ml Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Karottengrün waschen und gut trockenschütteln. Grob in Stücke schneiden in den Mixer geben. In einer Pfanne die Kürbiskerne rösten und etwas abkühlen lassen. Grana Padano in Stücke schneiden und mit dem Ölen in den Mixer geben. Haselnussöl ist nicht unbedingt erforderlich, aber gibt dem Ganzen noch einen extra Tick Nussgeschmack.

Nun alle Zutaten fein pürieren. Wer es etwas flüssiger mag, einfach mehr Öl hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer zum Schluß abschmecken.

Aus Fotogründen habe ich das Pesto auf meinem Bild nicht direkt mit den Vollkornspaghetti gemischt. Es empfiehlt sich aber, die warme Pasta direkt mit dem Pesto zu vermischen.

Guten Appetit

Karottengrün Pesto mit Kürbiskernen und Grana Padano Rezept

Karottengrünpesto

Karottengrün bloß nicht wegschmeißen. Auf gar keinen Fall. Denn dieses Grün schmeckt unheimlich aromatisch und nussig. Zusammen mit gerösteten Kürbiskernen und Granaten Padano perfekt zu frischer Pasta, als Dipp oder auf einem gerösteten Brotscheibe mit Tomatenwürfel. Allgemein Karottengrün Pesto European Drucken
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Bewertung 5.0/5
( 1 Bewertet )

Zutaten

  • 50 g Karottengrün
  • 40 g Kürbiskerne
  • 2 EL Haselnussöl
  • 60 g Grana Padano
  • 100 ml Olivenöl
  • 100 ml Sonnenblumenöl

Zubereitung

Karottengrün waschen und gut trockenschütteln. Grob in Stücke schneiden in den Mixer geben. In einer Pfanne die Kürbiskerne rösten und etwas abkühlen lassen. Grana Padano in Stücke schneiden und mit dem Ölen in den Mixer geben. Haselnussöl ist nicht unbedingt erforderlich, aber gibt dem Ganzen noch einen extra Tick Nussgeschmack.

Nun alle Zutaten fein pürieren. Wer es etwas flüssiger mag, einfach mehr Öl hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer zum Schluß abschmecken.

Aus Fotogründen habe ich das Pesto auf meinem Bild nicht direkt mit den Vollkornspaghetti gemischt. Es empfiehlt sich aber, die warme Pasta direkt mit dem Pesto zu vermischen.

0 FacebookTwitterPinterestEmail
Neuere Posts
Ältere Posts